其实只是 1星
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做法:
材料:猪耳朵2个、香葱1根、姜1块、干辣椒3根、八角3颗、生抽适量、鸡粉适量、花椒适量、老抽少量
1、猪耳朵刮毛,洗净放入开水中焯熟,捞出过冷水,沥干备用;
2、香葱切段,姜切片,干辣椒切段锅内放凉水少许;
3、将生抽、鸡粉、花椒、老抽、八角、葱段、辣椒段、姜片调成卤汁;
4、加入凉水中放入猪耳朵,大火加热至汤汁沸腾转小火,焖一个小时(喜欢吃嫩一点的可以再多焖一个小时,喜欢吃有嚼头的可以只焖40分钟)关火;
5、待汤汁放凉,继续浸泡猪耳朵4个小时以上,或者放入冰箱冷藏里过夜食用。
1小时前
忘此君心 2星
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食材
猪耳朵3只,香料包(含茴香5克,桂皮5克,干辣椒5克,香叶3片),姜10克,葱20克,糖20克,酱油20克,料酒30克,盐5克,味精3克(不喜可不加)。
做法
(1)猪耳用冷水,冷水时放入猪耳,水烧开使捞出,洗净,去毛,沥干,备用。
(2)起锅,加冷水,依次放入葱、姜、香料包(香料清洗后放入)、猪耳、酱油、糖、盐、味精。
(3)大火烧开,撇去浮沫。
(4)改小火,盖锅,煮1小时。1小时后,葱、姜、香料包取出。猪耳捞出,沥干水分。
(5)猪耳冷却后,改刀。
(6)煮好后的猪耳朵,除直接食用外,还可以做猪耳冻,也可以做猪耳朵卷。
21小时前
还我点矜持 4星
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食材:猪耳朵2个、老卤1块、卤炖料包1包、老抽30ml、冰糖15g、盐适量、料酒20ml、葱姜适量
1、准备好所有的食材。猪耳朵刮洗干净冷水入锅焯烫过凉。
2、老卤放入锅中小火加热化冻,再加适量的清水放入猪耳朵。
3、再加入卤炖料包、葱姜。
4、再倒入黄酒、老抽。
5、再加入冰糖,大火煮开后撇去浮沫。
6、小火卤煮40分钟后加入盐调味,关火后加盖焖至20分钟。
7、捞出稍冷,切丝即可食用
18小时前
草莓甜心 4星
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材料: 猪耳朵2只,香辣卤水1锅
做法: 1.将猪耳朵洗净后,取一个汤锅将水煮开后再放入猪耳朵汆烫约10分钟后取出冲水。
2.将香辣卤水煮滚后放入作法1的猪耳朵,转小火让卤汁保持在略为滚动的状态,滚约1小时后熄火,让猪耳朵浸泡30分钟后即可取出。
14小时前
飞柳落雪 1星
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卤猪耳朵要卤40分钟即可,做法如下:
一、材料猪耳朵1个、花椒5克、桂皮5克、丁香3克、八角3克、白砂糖5克、胡椒粉4克、盐50克、酱油50克、白酒5克、白醋3克二、做法1. 猪耳朵先刮干净,然后入开水汆烫过,捞出洗净。
2. 放入卤锅卤约40分钟,然后熄火浸泡,待汤汁稍凉即可捞出切片或切丝食用。三、小贴士1、猪耳朵先用小火烘一下,然后用小刀刮毛,比较容易刮干净。
2、切猪耳朵的时候下刀的角度要斜,才能片得薄、切得细。
9小时前
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