怎么用白醋做豆腐

制作豆腐需要一些基本的材料,包括水、黄豆、白醋和盐。以下是用白醋制作豆腐的简单步骤:

1. 将黄豆浸泡在水中约8小时,至豆子软化。

2. 将豆子沥干,放入搅拌机中搅拌成豆浆。

3. 将豆浆倒入平底锅中,用中火煮沸,然后暂停火源,让豆浆在锅里煮一会儿。

4. 在豆浆中加入1/4杯白醋,继续煮5-10分钟,直到白醋完全被豆浆吸收。

5. 将豆浆从火源中取出,倒入一个干净的布袋或纱布中,用手挤压出豆浆的水分。

6. 将豆浆渣从布袋或纱布中取出,倒入平底锅中,用中火煮沸,然后暂停火源,让豆浆在锅里煮一会儿。

7. 在豆浆中加入1/4杯白醋,继续煮5-10分钟,直到白醋完全被豆浆吸收。

8. 将豆浆从火源中取出,倒入模具中,等待其凝固即可。

以上是用白醋制作豆腐的简单步骤。需要注意的是,在制作过程中需要小心避免豆浆沸腾时溢出,同时要避免过度搅拌,以免破坏豆浆的质地。

【食材】：黄豆，白醋，水等

【做法】

第一步：将300克黄豆放在水中清洗干净然后再倒入清水浸泡一夜，将浸泡好的黄豆倒进破壁机里，再加入水打成豆浆，黄豆和水的比例是1：10 。

第二步：把打好的豆浆倒进盆里面，再将打好的豆浆都过滤到另一个盆中，将里面的豆渣都过滤出来，将过滤好的豆浆放在锅中开大火煮开，在煮的过程中要用勺子进行搅拌，过程中要将浮沫捞出来，开大火煮开之后转小火煮5分钟，5分钟之后关火，再往里面倒入500克清水，水温控制在80度左右，20克的白醋里面加入100克清水稀释一下，然后将醋水分次少量的加入到豆浆里面，一边倒入一边轻轻地翻拌均匀，盖上盖子焖10分钟左右。

第三步：10分钟之后开小火煮，会看到锅里出了一些豆花，再煮的过程中豆花和水会慢慢的分开，水也变得越来越清，大约煮5分钟之后，将锅里的水舀出来一部分，再将豆花盛在铺有纱布的模具里面，装满之后用勺子压一压，将它压平，在上面再铺上一层纱布盖住，盖上盖子在上面压一个重物，大约压半个小时左右就可以了。