虾仁酿豆腐是怎么做的

虾 8只 、 豆腐 1盒 、 淀粉 2大勺 、 白胡椒粉 少许 、 盐 少许 、 生抽 少许

烹饪步骤

步骤1/8

大虾冲洗干净，豆腐准备好，不要用内酯豆腐就成；

步骤2/8

大虾剥壳去肠，切成小粒，尾巴处留一小截；

步骤3/8

豆腐抓碎，与虾肉、白胡椒粉、盐、淀粉同入一碗；

步骤4/8

混合均匀；

步骤5/8

煮一锅开水，让水保持微沸的状态，同时手取一些豆腐虾肉，左右手之间倒成圆圆的球，将虾尾插入其中；

步骤6/8

将豆腐虾丸轻轻放入水中，一定要微火，用水温将豆腐虾丸'捂熟'定型，再转中火煮开；

步骤7/8

将煮熟的豆腐虾丸捞入盘中，锅中留少许汤汁，倒少许生抽调个颜色，再淋点水淀粉，煮开后，倒入豆腐虾丸上，好吃好看的丸子就做好了。

最后一步

豆腐虾丸，自带甜味特别鲜！

小贴士

1. 豆腐不宜多，一定要放淀粉，要不然不成团，虾肉切成小粒或者剁成泥都成，尽量顺着一个方向多搅拌上劲儿； 2. 水一定要微微开状态，千万不要沸腾起来，否则丸子进锅就碎。

   原料

 豆腐300克，虾仁200克，鸡蛋1个，葱末、姜末、鸡汤、酱油、盐、淀粉、植物油各少许。

 做法

 ①将豆腐切成4厘米长、宽厚各2厘米的块，中间挖成凹形。虾仁用刀背砸成茸，加入蛋清、盐、葱姜末、淀粉，搅拌均匀至上劲做成虾丸。

 ②将豆腐凹处粘少许淀粉，每块豆腐凹处放一个虾丸，放在盘中，上锅蒸10分钟，熟后取出。  

 ③锅烧热放少许油，和汤、酱油、盐烧开，勾芡浇在豆腐上，撒上少许香菜叶即成。

前言 国庆家宴，食材自然是讲究的。山珍海味中当然少不了虾仁捧场。一款私房菜——虾仁酿豆腐，酸甜口味，老幼谐宜。而且颜色绛红，更符合国人的审美。过节嘛，当然要红红火火！配菜方面选择了蟹味菇，鲜滑细嫩，搭配起来相得益彰。 材料 主料：大虾仁150g、老豆腐1块、蟹味菇100g；

辅料：番茄酱适量、鸡蛋1个、盐适量、糖适量 虾仁酿豆腐 1 鸡蛋加入适量盐打成蛋液，裹豆腐 2 豆腐放入锅中煎成两面金黄 3 放入盘中备用 4 锅中留底油，放入虾仁 5 放入番茄酱和糖调味 6 再放入蟹味菇，炒熟虾仁 7 把虾仁蟹味菇浇到豆腐上 小贴士 豆腐选择老豆腐，水份少，更容易煎。