虾酱炖豆腐的做法最正宗的做法

主料：

豆腐五百克，虾酱三十克

配料：

花生油五十克，五花肉丁一百克，生抽二十克，嫩蒜苗五十克，葱花十克，姜片五克，干辣椒段三克，

制作：

一，将豆腐切成一点五厘米的丁放谈盐水焯五分钟，捞出沥水，

二，锅内倒油烧热放五花肉丁煸炒，放葱姜辣椒段炸锅，加虾酱炒一下，放豆腐，倒入水一百五十克，倒入生抽，烧开锅小火炖十分钟，

三，汤㸆尽，放切未的蒜苗翻匀，盛出即成。

需要提前准备的材料有：豆腐250克、大葱100克、虾酱一小勺、黄酒5毫升、调和油10毫升、香油少量、花椒少量、香菜10克。

1、准备以下食材：豆腐切小块，然后用水焯一下后捞出，大葱切碎，虾酱一小勺。

2、炒锅中放入适量调和油，油热后将花椒放入锅中炸出香味。

3、将葱花放入锅中炒出葱香味。

4、将豆腐块放入锅中。

5、颠动炒锅，将豆腐滑炒几下。

6、将少量黄酒放入锅中，起到提香去腥的作用。

7、然后放入一小勺虾酱，用量要根据自己口味调整。

8、滑炒均匀炖一会即可。

9、临出锅时再滴入几滴香油，让这道菜味道更香。

10、将炖好的虾酱豆腐倒入盘中，放入一点香菜即可。

豆腐 适量

虾酱 适量

莴笋 

胡萝卜

豆芽 

葱

姜 

蒜 

干辣椒 

白糖 

鸡精 

1/3豆腐切小块，莴笋去皮切丝，胡萝卜切

丝，葱姜蒜切片

23起油锅，爆香干辣椒、葱姜蒜片，放入

虾酱炒香

3/3再放入豆腐、莴笋、胡萝卜丝、豆芽略

炒，加少许白糖和清水，加盖炖3分钟，最

后加入鸡精调匀即可

准备食材：豆腐、虾酱、香葱、食用油。

具体做法：

第一步：取一块老豆腐，冲洗干净后，放到案板上，切成小块，装入盘中，锅内加水，烧至冒小泡后，下入豆腐块，给豆腐焯一下水，这样可以去除豆腐的豆腥味，豆腐吃起来也更滑嫩，水再次烧开后，用漏勺将豆腐捞出。

第二步：另起锅，热锅加油，放入适量的葱花，翻炒均匀，炒香以后，放入两勺虾酱，翻炒出香味，将虾酱炒香以后，放入豆腐，晃动一下锅，使豆腐受热均匀。

第三步：取半碗清水，沿着锅边倒入锅中，大火煮开以后，转小火炖5分钟，汤汁收干以后关火，装入盘中，撒点葱花点缀增香，这样一道营养美味，开胃下饭的虾酱炖豆腐就做好了！

主料：豆腐(北)250克

辅料：白果（干）10克,西兰花50克,金针菇50克,洋葱（白皮）30克

调料：蚝油20克,白酒5克,鸡精2克,虾酱15克,植物油20克,淀粉(玉米)5克

做法：

1. 准备葱花，豆腐切块热水煮熟；

2. 锅内放油，炒香葱花；

3. 加入虾酱微炒；

4. 放豆腐，少量水，翻炒即可。

1.

准备材料葱切葱花、姜、蒜切末、红椒切末

2.

豆腐洗净切厚片，铺在盘子上面

3.

油锅烧热，放入葱花、姜蒜末爆香

4.

放入红椒末

5/8

肉末煸炒至肉色变白、松散

6/8

放入虾酱、白糖

7/8

煸炒至虾酱和肉末水汽蒸发，干香后，起锅铺在豆腐上

8/8

将盘子盖上保鲜膜，放入蒸锅，上汽后蒸20分钟取出，撒上葱花