鲢鱼饺子汤的做法

主料：鲢鱼500克调料：盐10克,料酒15克,胡椒粉2克,姜5克,大葱10克,味精2克做法：

1. 将鲢鱼宰杀洗净，在鱼两面各刻一定花刀；

2.锅中倒入油烧热，放入鲢鱼煎至两面出现硬皮取出；

4. 锅中倒入油，加入姜片、葱段，爆出香味后，烹料酒，加鸡汤、水沸后再加入煎好的鲢鱼，加盖用小火烧至汤色乳白；

5. 去掉姜、葱，调味并加入胡椒粉即可食用。

鲢鱼饺子汤是一道常见的汤品，主要是以鲢鱼为主材料，搭配饺子皮和各种蔬菜制作而成。下面是一份简单的鲢鱼饺子汤食谱供你参考：

所需材料：

1. 鲢鱼一条（约500克）

2. 饺子皮若干

3. 葱2根

4. 姜5片

5. 蒜2瓣

6. 料酒适量

7. 生抽适量

8. 盐适量

9. 白胡椒粉适量

10. 鸡精适量

11. 香菜适量

12. 水适量

做法：

1. 将鲢鱼清洗干净，去鳞、去内脏、去头、去尾，然后将鱼肉和鱼骨分开，鱼肉切成薄片，鱼骨剁成小块。

2. 将鱼骨放入锅中，加入足够的水，加入葱、姜、料酒，大火煮开后撇去浮沫，转中小火炖煮30分钟，将鱼骨捞出备用。

3. 在鱼骨汤中加入切好的鱼片，加入适量的盐、白胡椒粉，大火煮至鱼片变色，捞出鱼片备用。

4. 将饺子皮包入适量的馅料，捏成饺子形状，放入沸水中煮熟，捞出备用。

5. 在锅中加入适量的鱼骨汤，加入生抽、盐、鸡精调味，煮至汤汁浓稠。

6. 将煮好的饺子放入汤中，再次煮开后撒上葱花、蒜末、香菜，即可关火。

鲢鱼饺子汤制作完成，你可以搭配米饭或面条食用。希望你喜欢这道汤品！

1/21将新鲜白鲢肉挤成肉茸，肥肉加工成泥。鱼肉：肥肉 = 2:1

2/21葱姜切碎后加适量水用料理机打成汁，再过滤取其汁水。花椒粒提前用温水泡上，取花椒水。

3/21将1、2原料一起放容器里，加上一个鸡蛋，在放入适量盐、白胡椒粉、鸡精，用擀面杖顺方向搅拌。

4/21一边搅拌一边加入适量的高汤或者清水，高汤或水要一点一点加，直至鱼肉搅拌开始上劲时，再加入少量淀粉，直至完全上劲。

5/21韭菜摘洗干净，切碎。

6/21拌入搅拌好的鱼肉里，并再次顺方向搅拌至鱼肉吸收完韭菜渗出的水分即可。

7/21将面粉、一个鸡蛋、盐和匀，一点点加入清水，和成一团后放置十分钟，再开始揉面，直至面团表面光滑不粘手。醒一醒待用。

8/21切一块面团，搓成粗细合适的长条。

9/21用手或刀分割成大小相同的剂子。

10/21揿扁后。

11/21擀成中间稍厚、四周薄的饺子皮。

12/21取一块饺子皮，放入适量鱼馅，用竹片压紧刮平。

13/21对折，捏拢。鱼饺子要包入尽量多的鱼馅。

14/21包好的饺子。鱼饺子要包得稍微大一点。

15/21烧开水后，放入一勺盐。

16/21再放入包好的饺子。加盖。

17/21烧开后倒入小半碗凉水。

18/21重复三次，即三开三点。饺子就煮熟了

19/21出锅装盘，建议使用专门装饺子的盘子，可以沥掉饺子多余的水分。

20/21饺子内部。

21/21加上蘸水

1.将新鲜白鲢肉挤成肉茸，肥肉加工成泥。鱼肉：肥肉 = 2:1

2.葱姜切碎后加适量水用料理机打成汁，再过滤取其汁水。花椒粒提前用温水泡上，取花椒水。

3.将1、2原料一起放容器里，加上一个鸡蛋，在放入适量盐、白胡椒粉、鸡精，用擀面杖顺方向搅拌。

4.一边搅拌一边加入适量的高汤或者清水，高汤或水要一点一点加，直至鱼肉搅拌开始上劲时，再加入少量淀粉，直至完全上劲。

5.韭菜摘洗干净，切碎。

6.拌入搅拌好的鱼肉里，并再次顺方向搅拌至鱼肉吸收完韭菜渗出的水分即可。

7.将面粉、一个鸡蛋、盐和匀，一点点加入清水，和成一团后放置十分钟，再开始揉面，直至面团表面光滑不粘手。醒一醒待用。

8.切一块面团，搓成粗细合适的长条。

9.用手或刀分割成大小相同的剂子。

10.揿扁后。

11.擀成中间稍厚、四周薄的饺子皮。

12.取一块饺子皮，放入适量鱼馅，用竹片压紧刮平。

13.对折，捏拢。鱼饺子要包入尽量多的鱼馅。

14.包好的饺子。鱼饺子要包得稍微大一点。

15.烧开水后，放入一勺盐。

16.再放入包好的饺子。加盖。

17.烧开后倒入小半碗凉水。

18.重复三次，即三开三点。饺子就煮熟了

19.出锅装盘，建议使用专门装饺子的盘子，可以沥掉饺子多余的水分

将鲢鱼切成块煸炒，以后放入热水，等烧开以后转小火慢炖，烧出雪白鱼汤，将饺子用开水煮熟，然后放入烧开的鱼汤里面