青梅的腌制方法

1选微黄的熟一些。青梅用盐水浸泡下清洗干净。

2、清洗好的青梅要沥干水，有太阳晒下最好。 这样才能保证腌制的咸梅不会发霉起白。

3、准备用来腌制咸梅的容器建议选玻璃瓶或者陶瓷瓶。用开水烫一下，杀杀菌，再沥干水。

4、全部沥干水了就可以来开始腌制咯。 瓶底先铺上一层青梅，再洒上一层盐。

5、就这样一层青梅一层盐的铺好。一般青梅跟盐的比例为：2：1.5左右。

6、全部放好把盖子密封好，放阴凉干燥处，一年以后便可以吃了。前期中间记得拿出来晃一晃，让盐分布均匀。

把青梅清洗干净后放适量的盐拌匀即可。

青梅是龙脑香科青梅属乔木。叶片有长圆形至长圆状披针形，无毛，叶柄上有灰黄色短绒毛；圆锥花序顶生或腋生有银灰色的星状毛或鳞片状毛覆盖；花瓣颜色为白色，有时为淡黄色或淡红色，形状是长圆形或线状匙形的；花药长圆形，果实球形。

回答如下：青梅的腌制方法如下：

1.准备材料：青梅、盐、白糖、酒、姜片、干辣椒等。

2.将青梅洗净，用牙签在表皮上扎上几个小孔，以便腌制汁能够渗透进去。

3.将青梅放入大碗中，加入适量的盐和白糖，按照个人口味加入适量的酒、姜片和干辣椒。

4.用手搅拌均匀，让青梅均匀地吸收腌制汁。

5.将腌制好的青梅放入密封罐中，放置在阴凉干燥的地方进行腌制。

6.每隔一段时间将罐子摇晃几次，以确保青梅均匀地吸收腌制汁。

7.青梅腌制的时间一般需要一个月左右，待青梅变软，味道入味后即可食用。

8.食用时可以将青梅取出，切成小块，拌入适量的白糖和醋，即可食用。

1、青梅买来，即用石灰加水潮湿，手搓翻一遍。

2、隔宿，将水添满，泡一天尝看，酸涩之味去有七八为度。

3、如未，当再换薄灰水再泡，洗净捞起，铺开晾风，略干就好（不可太干以致皱宿）。

4、每梅十斤，配盐七八两，先拌腌一宿，然后用冰糖清灌下令满，隔三四天倾出，煎滚加些白糖，候冷，仍灌下，隔十天八天，再倾再煎，才可装贮罐内，庶可久存不坏。

5、如日久或雨后发霉，即当再煎为要。