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青椒炒千张
准备好青椒,几张千张和大蒜,淀粉,食盐,油。挑选青椒的时候准备新鲜的,如果是稍稍多带一些辣味的也可以,千张购买的时候要检查一下是否有异味,有味道就证明时间太长了,最好不要购买了。
1. 把千张切成菱形的片状,看起来会非常美观,这就是考验刀工的时候了。青椒简单切成小细丝就可以,大蒜捣成泥状。
2. 锅热后放入适量的食用油,油热之后先将大蒜泥放进去煸炒,大蒜的香味出来后,可以把千张放进去,不停的翻炒几下,等待千张的豆香味炒出来。
3. 时间差不多后,就可以把青椒放进去,撒上一勺盐进行翻炒。炒青椒一般要使用大火快速的炒,这样青椒的香味才能被煸炒出来,但要注意时间的把控,时间太长的话会损失掉很多营养物质,口感也会变得不好。
4. 翻炒几下后调制水淀粉浇在千张上,等汤汁变得黏稠的时候可以出盘。味道非常好吃。
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