高压锅腌笃鲜的正宗做法

主料 ：土鸡 (半个) 五花肉 (250g) 火腿 (100g)

辅料： 姜 (3片) 葱 (2棵) 春笋 (1个) 枸杞子 (少许) 盐 (少许) 料酒 (10ml)

做法：

1、五花肉切小块。

2、鸡肉切成小块。

3、火腿切成小片。

4、春笋剥皮切成小块。

5、把五花肉，鸡肉和火腿都焯水，加点姜片和葱结。

6、把春笋焯水。

7、等水开后肉变色后捞出用水冲洗干净。

8、为了省时间，我用电高压锅压了20分钟，把肉类放人高压锅中加入适量清水，加点料酒。

9、盖上锅盖定时20分钟。

10、时间到，把所有的材料倒回砂锅中，加入笋块。

11、还加了点枸杞子再一起炖半小时。

12、加点盐调味即可。

13、腌笃鲜完成。

是先将笃鲜剪成小块，加入适量的盐和味精，撒上葱花和姜末，再淋上料酒和醋，轻轻搅拌均匀后放入高压锅内，加水没过笃鲜，然后压10-15分钟即可出锅食用。
这样制作的腌笃鲜口感嫩滑，鲜香可口。
高压锅的高压高温能够将调料和味道充分渗透到笃鲜的内部，同时也能够让他的纤维更加松软，使得腌制的效果更好。
如果想要腌笃鲜更加入味，可以在腌制前将其焯水1-2次，去除一部分异味和油腻感，同时也能够缩短高压锅的腌制时间。
另外，在加入葱姜料酒的时候，也可以根据个人口味再加入一些辣椒和豆瓣酱等增加口味。

原料：竹笋、肋排、咸五花肉、小葱、姜片、料酒。

做法步骤：

第1步、咸五花肉切块，提前半天用清水浸泡，去除部分咸味；姜切片，小葱切段。

第2步、肋排加3片姜，一半葱段，1大勺料酒，焯水，水开再煮1~2分钟，捞出用温水冲洗掉浮沫。

第3步、竹笋剥掉笋衣，切掉老根，切滚刀块。

第4步、所有食材入高压锅，加入足够量的清水，起码没过食材。

第5步、大火上汽后再煮15分钟，因有咸肉，无须加盐调味。

1.排骨 650g，冬笋 1颗，金华火腿 300g，豆腐皮， 1片葱、姜 ，适量料酒 适量

2、排骨和火腿冷水下锅，水里放料酒、姜片，煮沸后再煮5分钟后捞出

3、用热水将排骨和火腿洗净，并将火腿切块

4、火腿、排骨、姜片、葱结、料酒（少量）放入砂锅，加入“开水”（手动划重点）到最高水位，大火烧开后转中小火保持汤微沸状态40-60分钟，不要盖锅盖，时不时撇一下浮沫。

5、趁煮肉的时候将豆腐皮切1.5cm左右的窄条打结，冬笋切片

6、烧一锅热水，放少许盐，煮3-5分钟笋片后捞出。

7、豆腐皮结也煮3-5分钟。

8、把煮好的豆皮结、笋片加入汤中，炖煮20-30分钟。尝尝咸淡，不够咸再加盐，出锅前加适量胡椒粉搅匀。

9、上桌的时候可以把影响美观的葱结捞出，姜片捞不捞随意。完成啦！

1.食材：腊鸭腿（已清洗）、龙骨（已清洗焯水）、千张结、春笋。

2.将春笋剥壳清洗清洗捞出。

3.放在案板上切成滚刀块。

4.将腊鸭腿放在案板上剁成块。

5.将已焯好的龙骨下入高压锅中。

6.随后，加适量的清水。

7.加适量的料酒。

8.盖上盖、用中小火烧煮10分钟后关火。

9.焖至没气后开盖。

10.接着，合入剁好的腊鸭腿和切好的春笋翻动一下煮开、煮上6——7分钟。

11.然后，合入千张结煮上2分钟，加适量的味精。

12.翻匀，即成。

步骤 1排骨浸泡一小时然后焯水。冷水放一小半葱姜，所有花椒和料酒，放入排骨开火，烧开后再来个五分钟，然后把排骨捞出热水洗干净表面浮沫。焯水汤弃用。

步骤 2排骨和火腿，剩下的葱姜入高压锅，加水没过排骨表面一指。这里大厨都会强调一定加热水，我用自己的经验告诉你，加冷水也没什么事。meet stew模式35分钟。

步骤 3笋剥皮切滚刀块，开水下锅焯水一分钟备用。百叶结焯水一分钟备用。

步骤 4高压锅到时间后手动放气，开盖后转saute模式，放笋和百叶结炖二十分钟。如果是用冻豆腐则稍晚一些加，不用和笋同时下锅。

步骤 5

加入洗好的青江菜再煮大概五分钟。开锅尝下咸淡看要不要补盐。

高压锅腌笃鲜是一道传统的中式菜肴,采用鲜笃鲜(一种鱼类)和高压锅炖煮的做法,味道鲜美,肉质鲜嫩。具体步骤包括将鲜笃鲜洗净、切成块状,加入调料腌制,然后放入高压锅中炖煮,最后取出炖煮好的笃鲜,淋上酱汁即可。这样做出来的高压锅腌笃鲜口感丰富,肉质鲜嫩,味道正宗。

腌笃鲜是一道传统的川菜，常常被用来作为家常菜或宴席的佳肴。使用高压锅腌笃鲜可以让食材更加入味、更加鲜美。以下是高压锅腌笃鲜的正宗做法：

所需材料：

笃鲜：500克

葱：1根

姜：适量

蒜：适量

辣椒：适量

盐：适量

白糖：适量

生抽：适量

料酒：适量

高汤：适量

步骤： 1.将笃鲜清洗干净后切成2-3厘米的小段，放入高压锅中。 2.将葱、姜、蒜、辣椒切成末，加入高压锅中。 3.加入适量的盐、白糖、生抽、料酒和高汤，搅拌均匀。 4.将高压锅密封好，烧开后压10分钟。 5.关火后自然冷却，打开高压锅后，取出笃鲜。

注意事项： 1.在腌制的时候要尽量保持笃鲜的完整性，以便口感更佳。 2.添加高汤是为了让笃鲜更入味，如果没有高汤可以使用水代替。 3.在高压锅里加入一些辣椒和姜可以去腥提味。

腌笃鲜是一道口感独特的传统川菜，高压锅腌笃鲜的做法简单易行，尝试一下，你也可以轻松享受到美味的腌笃鲜了。