长街旧人 3星
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1、材料:绿豆芽300克、蒜苗1把、油盐适量、姜2片、米醋少许。
2、蒜苗择洗干净,绿豆芽投洗干净,沥净水分。
3、先把蒜苗切去根部,再把绿豆芽切成寸段待用,姜切成丝。
4、锅加油烧热下入姜丝爆锅,再下入绿豆芽大火煸炒,淋入少许米醋,将绿豆芽煸炒至断生,教你个小窍门:绿豆芽性寒,烹调时宜配上一点姜丝,中和它的寒性。炒绿豆芽时加入一点醋,既可防止维生素B1流失,又可以让绿豆芽保持脆嫩。
5、下入蒜苗,加入盐,大火快速翻炒均匀,关火,盛出装盘即可
18小时前
今世的柔情 2星
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用料
豆芽 1把
葱 1根
花椒 1粒
炒豆芽的做法步骤
步骤 1
绿豆芽洗净,控干水分,越干越好。锅内入少量油,如果你有好花椒,入几粒,入葱花,大火炒香。 旋即入豆芽,颠勺翻炒,一直保持大火。体积变小一些,豆芽平铺锅底,淋入一勺好酱油,或者生抽,翻炒均匀,可以提鲜,酱油遇高温酱香味都挥发出来了。 沿锅边淋入一勺料酒,翻炒几下,料酒可以去豆芽的菜腥味,让豆芽与酱油更好的融合。 入半勺糖,盐和味精看你个人口味加。翻炒均匀,最后沿锅边烹入一勺醋,翻炒几下
16小时前
信了你的邪 2星
共回答了277个问题 评论
1、把绿豆芽用清水多冲洗几遍,然后放在漏网中,把水分控干备用。
2、把大葱切成葱花、大蒜切成蒜片、干辣椒切成小段、再准备少许干花椒备用。
3、把控干水分的绿豆芽放在盆中,加入3克陈醋、3克生抽和适量盐,把绿豆芽翻拌均匀,腌制3分钟。
4、炒锅里加入适量食用油,凉油下入花椒粒,开中火慢炸,把花椒粒炸焦、炸香后捞出不要。
5、接着把葱花、蒜片和干辣椒段下锅,煸炒出香味。
6、把腌制过的绿豆芽控干料汁,下入锅中,开大火快速翻炒。
7、大概需要炒60秒左右,期间一直保持大火,不停地翻炒,炒至豆芽断生后即可出锅装盘。
13小时前
回答问题
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