肉片炒扁豆最正宗的做法

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1、材料：扁豆300克、猪肉片200克、干红辣椒、葱、姜、蒜、盐、料酒、生粉、生抽、味精、胡椒粉。

2、猪肉片用生粉、料酒、胡椒粉、生抽腌制一会。

3、将摘好的扁豆放水中汆至半熟后取出备用。

4、炒锅上火，放适量底油，烧热后放葱、姜、蒜、干红辣椒爆香，放肉片迅速炒散。放扁豆翻炒均匀后加盐、味精、加入少许高汤，翻炒几下后出锅即可。

5小时前

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1/8 里嵴肉切片，用一勺蚝油和一勺料酒抓匀

2/8 再加入一勺色拉油拌匀腌制10分钟

3/8 腌制肉片的空档，把扁豆洗净沥干

4/8 斜切成小段

5/8 锅烧热，倒入色拉油，油温热的时候下姜丝和葱段爆香，倒入里嵴肉片，快速翻炒至表面变色，盛出备用

6/8 倒入扁豆，用锅中余油大火煸炒

7/8 倒入一点水，焖煮两分钟

8/8 倒入步骤5炒好的里嵴肉片，翻炒几下，调入盐和鸡精翻炒均匀，出锅

3小时前

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