江苏小馄饨包法

沵愛我甚麼 1个月前 已收到2个回答 举报
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三十六与她 3星

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1.准备肉糜，依次加入少许盐、糖搅拌，再加入黄酒搅拌，再磕一枚鸡蛋（让馅料凝结成团而不至于松散，增强口感）搅匀，最后加入生粉搅拌，使肉质变美。

贴心提醒：搅拌时要反复沿着一个方向搅拌，让肉馅具有一定的粘性。

2. 包馄钝

一般12张馄饨皮（50克），50克夹心裹成一客小馄饨。右手用尖筷将馅心剔进左手皮子中，左手中指屈起下落。包进馅心后，由食指，无名指，拇指同时屈起捏拢皮子四角，呈四角菱形状即可，大拇指垫在混沌皮里面让馄钝中间形成一个空腔，俗称"降落伞"。

11小时前

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张翰的鱼塘 4星

共回答了448个问题 评论

左手平摊放馄饨皮，右手执筷将馄饨馅挑到馄饨皮中心，左手轻轻虚握，注意收边

9小时前

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