苋菜豆腐馅的做法

原料

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苋菜 (120克)

鸡蛋 (300克)

无糖豆奶 (450克)

盐 约1小匙

鸡精粉 3克

1/苋菜去梗剁碎。

2/撒盐，放置15分钟，挤出多余水分 。

3/容器放烤纸，再把菜铺在底部。

4/鸡蛋，豆浆和鸡精粉拌均，过滤，倒入容器。

5/水烧开后上锅，中火蒸10分钟。熄火，让豆腐在锅里焖15分钟。要酱汁的同学可以在这时候弄。

6/完成！

7/美味又好吃的苋菜豆腐馅的做法完成开吃了。

苋菜洗好晾干，切碎

装入干净的大盆里，满满一大盆

用盐腌制几分钟后就这么少了

双手用力把菜汁挤掉，放入盘子里备用

豆腐切碎备用

大蒜切碎备用

打了六个鸡蛋（同学说鸡蛋苋菜更香，改良尝试一下）

鸡蛋煎好，煎得嫩一点，口感好

锅里下油加蒜，先放入豆腐炒入味，再加入鸡蛋，用铲子把鸡蛋炒碎，放入前面捏干的苋菜球，和豆腐一起炒均匀。

捏干的苋菜和豆腐一起炒的时间要短，苋菜半熟即可，颜色鲜艳，干干的没菜汤。如果新鲜的苋菜直接和豆腐一起炒，炒好后很多菜汤要挤出来，菜汤倒掉后才行。那样炒出来的馅苋菜太熟口感差一些，色泽也会暗淡很多。

色香味美的苋菜豆腐鸡蛋馅做好了

再抄一盘纯苋菜豆腐馅的，感觉这个才是妈妈的味道，清爽可口。

如果不想吃素，切一点肥肉熬出油，猪油壳切碎一起炒进馅里更香。

两种馅准备好了，准备包馄饨

满满的馅、满满的爱