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云南小瓜炒蛋是一道非常受欢迎的云南家常菜，做法较为简单，下面是具体的做法：
所需材料：
1. 小瓜：250 克
2. 鸡蛋：3 个
3. 姜末：适量
4. 大葱：适量
5. 盐：适量
6. 生抽：适量
7. 食用油：适量
步骤：
1. 准备好材料，将小瓜洗净去皮，切成薄片，鸡蛋打散备用。
2. 热锅凉油，加入姜末和葱花煸炒出香味。
3. 加入小瓜片翻炒，炒至小瓜变软。
4. 倒入打散的鸡蛋液，迅速翻炒，让鸡蛋均匀地裹在小瓜上。
5. 加入适量的盐和生抽调味，根据口味适量加水，烧开后转小火炖煮一分钟即可。
最后，将炒好的小瓜炒蛋装盘，即可享用正宗的云南小瓜炒蛋。
21小时前
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