青海特色美食 尕面片 是怎么做的

1. 面粉500克，加一小勺盐，加入250-300毫升温水揉成面团。

2. 把面团按扁，切成一指宽的条；把切好的条，抹上调和油放在盘里，盖好湿巾饧1个小时，或者用保鲜膜包好放进冰箱里冷藏2个小时。（不能冷冻）

3. 饧好后，将面条取出，用手指压扁.抓住面条两头，上下拍打案板，拉成长长的宽面条。

4. 洋葱切成丁，切好蒜末。

5. 西红柿和青椒切丁，切好葱花。

6. 豆腐干和猪肉切丁。

7. 锅烧热放油，煸香葱姜蒜末，放入全部食材一起翻炒；最后放入肉片丁翻炒，加入豆瓣酱2汤匙、盐少许、酱油1汤匙、料酒2汤匙、白糖1汤匙。倒入一大碗开水煮至沸腾，放半茶匙鸡精，拌匀关火。

8. 肉酱浇头做好了，盛在容器里备用。

9. 将宽面条揪断，揪成1寸长的面片，投入开水锅里。

10. 先开小火，待全部面片揪好后，再开大火煮至浮起。

11. 碗里放一些葱花、油、1茶匙生抽、少许醋和鸡精，倒入一大勺开水。

12. 将煮熟的面片捞出倒入碗里。

13. 舀一大勺的肉酱浇头在面片上面，拌匀即可。一碗软滑爽口、鲜香美味的烩面片做好了。

尕面片，其实是面片，来源于我们大西北循化县撒拉族妇女手中的一道面食，做出来的面片犹如指甲盖大小一般，所以叫尕面片。面片其实是分炒的和汤的，炒面片是拿菜瓜，粉条，牦牛肉，辣椒炒到一起的。汤面片顾名思义就是带汤的面片。