泡椒鱼头王刚

食材：

鲢鱼头1个、泡椒若干、豆腐1块、粉条100g、鹌鹑蛋5个、葱1段、姜3片、干辣椒3个、油2勺、盐1勺、料酒1勺、生抽1勺

1. 鱼头处理干净切两半。

2. 平底锅放油烧热，放入鱼头两面煎黄。

3. 放入葱白、姜、干辣椒煸香，淋入料酒、生抽。

4. 鹌鹑蛋煎好备用。

5. 北豆腐一块。

6. 粉条用水泡软。

7. 加热水，放入葱叶、掰成大块的豆腐和粉条放入烧煮30分钟。

8. 加盐调味，放入鹌鹑蛋再烧煮10分钟，泡椒鱼头要煮入味才好吃。

主料：

雄鱼头半边 泡椒1袋 粉丝50克

辅料：

花生油80克 盐2克 生抽15克 料酒30克 姜1块 大蒜籽半个 香葱两根 干辣椒3个

步骤1

鱼头处理干净，倒入料酒两面抹匀，腌制片刻，再倒掉料汁。

步骤2

葱姜蒜辣椒处理干净切好。

步骤3

撒入盐两面抹匀，摆入姜片，腌制片刻；再倒掉盐水，去掉姜片。

步骤4

粉丝冷水浸泡20分钟。

步骤5

起油锅，放入姜、蒜、泡椒爆香。

步骤6

淋入生抽炒匀，熄火。

步骤7

盘中放入粉丝。

步骤8

鱼头两面铺满泡椒。

步骤9

蒸锅烧开水，放入鱼头，大火蒸12分钟。

步骤10

码入葱丝和干辣椒。

步骤11

浇上一勺热香油，激出香味，即可享用。

主料：鲢鱼头1000克

辅料：泡椒150克,白萝卜15克

调料：味精3克,辣椒油10克,姜10克,大葱8克泡椒鱼头的做法：

1. 将鱼头洗净，去鳃，去鳞，从鱼唇正中一劈为二

2. 将盐、味精均匀涂拌在鱼头上，腌制5分钟后用泡椒铺满整个鱼头

3. 在盘底放2～3片生姜和白萝卜片

4. 将鱼头放上面，再在鱼身上搁切好的姜丝适量

5. 上锅蒸15分钟，出锅后，将葱花撒在鱼头上，浇熟油

6. 然后再放锅里蒸2～3分钟，即可食用。