甲 炖汤用什么材料去腥

永不退缩妝 2个月前 已收到6个回答 举报
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海因你而美 2星

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枸杞山药甲鱼汤 不腥好喝又滋养 做法如下：

原料：甲鱼800克，枸杞子30克，山药30克，精盐、黄酒、葱段、生姜片、猪油各适量。

制法：先将甲鱼杀后从头颈处割开，剖腹抽去气管，去内脏。斩去脚爪，入沸水锅中焯一下，刮去背壳 的黑黏膜，剁成数块，甲鱼壳可与甲鱼肉一同放在汤锅内炖。山药洗净切片，枸杞子去杂洗净。锅中注入适量清水，放入甲鱼、枸杞子、山药、精盐 、黄酒、葱段、生姜片 、猪油，用旺火烧沸后改用小火慢炖至肉熟烂入味，拣去葱、生姜即成。

1小时前

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如此痴 4星

共回答了448个问题 评论

用料酒和姜片可以去腥，胡椒粉也可以

21小时前

26

烟麻醉情绪 2星

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粗加工很重要，洗净粘液，腹腔黑膜，以及用油煎黄，当然最主要的是葱姜。

18小时前

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幻想妹 1星

共回答了151个问题 评论

首先你要用料酒+盐腌制15分钟，然后冲洗干净，挤干水分，再放料酒和盐，姜片还有淀粉腌制，也可以加点黑胡椒，料酒要多一点蛤，这样出来的鱼就不腥了。

14小时前

26

莫问我是谁 2星

共回答了75个问题 评论

甲鱼大多长有黄膏,黄膏就是甲鱼的脂肪,滑滑的,呈嫩黄色,多在四肢肌肉中间,...

2.

烹制过程中加入葱、姜、料酒也可以去腥。

3.

宰杀初步处理后,斩成块状,入锅中加入白酒,或花雕、茶叶水,煸炒至水分蒸发干,...

4.

宰杀治净了的甲鱼,去内脏后放在油锅里轻轻过一次油,去腥的效果也很好。

9小时前

7

饭团豆沙 4星

共回答了42个问题 评论

甲鱼炖汤第一部把甲鱼烫死后，把背部、腹部和腿上的砂皮去掉，用清水洗净，再烧开水加入料酒去腥。

3小时前

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