葱包肉怎么做

材料：

猪肉（肉质稍微带点肥的部位）500克、葱3根、姜3片、料酒、盐、生抽、老抽、白糖、鸡精、淀粉、油

步骤：

1.将猪肉切成薄片，用刀背拍打至松软，加入料酒、盐、生抽、老抽、白糖、鸡精、淀粉搅拌均匀，腌制30分钟。

2.将葱切成段，姜切成片备用。

3.将腌制好的猪肉片码成一层，将葱段和姜片放在猪肉上面，再将猪肉片码成一层，直到用完所有的猪肉和葱段。

4.将炒锅加热，加入适量的油，烧至七成热，将葱包肉放入锅中，小火煎至两面金黄，煎熟后盛出。

5.将锅中的油倒掉，加入适量的清水，放入葱段和姜片，烧开后加入盐、生抽、老抽、白糖、鸡精，调味后勾芡，将勾好芡的汁浇在煎好的葱包肉上即可。

注意事项：

1.猪肉要选用肉质稍微带点肥的部位，这样做出来的葱包肉才会更加鲜美。

2.腌制猪肉的时间不要过长，否则会影响口感。

3.在煎葱包肉的时候，火要小，煎至两面金黄即可，不要煎过头。

4.勾芡时要注意火候，不要勾得太稠，否则会影响口感。

步骤1，猪里脊和大葱备好

步骤2，大葱切刀45度，切成丝

步骤3，切好收盘

步骤4，猪里脊切薄片，放入一勺生抽和淀粉

步骤5，拌匀腌渍10分钟

步骤6，姜切丝

步骤7，炒锅热油，放入姜丝炸香后放入胡椒粉

步骤8，在放入三分之一的葱丝炒香

步骤9，然后放肉片翻炒

步骤10，炒至肉片变色 ，加入约1汤勺蚝油，继续翻炒

步骤11，放盐

步骤12，最后看到肉的水分炒干，锅内炒出油加入剩余的葱丝

步骤13，炒匀即可