莲藕肉饼

1、莲藕切成一些薄片待用，剩余的莲藕斩成碎粒。

2、肉糜里加莲藕末，香菇末，姜蓉，生粉，料酒，盐，胡椒粉，几滴增香的酱油，麻油，然后用力揉透，成为肉酱，做成一个个肉饼后，莲藕片沾上一点水淀粉嵌入肉饼。

3、起油锅，下葱段煸出香味，捞出，下肉饼从莲藕那一面开始稍稍煎一下定型，然后烹料酒加盖用微火焖一下，然后加鲜汤，酱油，砂糖，一点点蚝油，再次焖煮一下，加入配色的蔬菜，转大火收汁，最后用水淀粉勾芡，淋上麻油即可。

原料：莲藕、猪肉、胡萝卜、鸡蛋、淀粉、盐、生抽、胡椒粉。

做法步骤：

第1步、准备好所有食材。

第2步、猪肉炖碎。

第3步、胡萝卜和酵母擦碎。

第4步、所有食材放入容器中。

第5步、搅拌均匀

第6步、平底锅刷油，用勺子舀一勺面糊，摊成小饼。煎制两面金黄即可食用。

备好食材：准备七分瘦3分肥的去皮猪肉，洗净后，剁成肉馅；

步骤2

肉馅里磕入鸡蛋，放入盐、红薯淀粉、胡椒粉；

步骤3

用筷子往同一个方向划圈搅拌，直至肉馅出现黏性；

步骤4

莲藕削皮洗干净，剁碎；老姜、小葱洗净后，分别切碎；

步骤5

将莲藕、老姜、小葱放进肉馅里；继续用筷子往同一个方向划圈搅拌，让肉馅充分融合；

步骤6

不粘锅倒入植物油烧热；虎口挤出藕泥丸子，放入锅里，再用铲子按扁，中小火煎黄；

步骤7

翻面继续煎，倒入小半碗水，再倒入生抽、老抽；

步骤8

盖上盖子，加盖焖熟；最后收汁即可；

【莲藕肉饼】做好了，食用时可以撒些葱花点缀。

烹饪技巧

调料可根据个人口味调整

莲藕蒸肉饼的做法：

1.莲藕可以多放一些，这样吃起来才不会腻

2.用盐搅拌均匀，不用太多调味料，吃的就是莲藕的清甜

3.装盘，上锅蒸10分钟

4.熟了

5.着急吃饭，没啥装饰，就这样朴朴素素的

6.秋天其实不适合吃煎炸食物，一个盘子装不下那么多，剩下的煎来吃，好香，边煎边吃，偶尔吃吃无大碍

7.一定要用小火煎，记得翻面

8.真好吃，外脆里糯