二姐红丝绒蛋糕做法

用料

鸡蛋 3个

牛奶 15克

蜂蜜 10克

玉米油 20克

盐 1克

糖 50克

红曲粉 5克

可可粉 3克

低筋面粉 55克

红丝绒蛋糕的做法步骤

步骤 1把牛奶，玉米油，蜂蜜，盐隔水边加热边搅拌，加热到完全融合

步骤 2趁热筛入低筋面粉，红曲粉，我买的红曲粉10克一小包，避免浪费用的有点多，大概用了有七八克，正常5克就可以

步骤 3再筛入可可粉

步骤 4用刮刀搅拌均匀，然后单个加入蛋黄，加入一个搅拌均匀再加另一个，一共加入三个蛋黄搅匀

步骤 5开始打发蛋白，分三次加入白糖，把蛋白打发成倒扣盆也不流动的状态，这一步有个窍门，蛋清分离后可以放到冰箱冷藏，蛋黄糊整好以后可以从冰箱拿出蛋白直接打发，低温状态更容易打发

步骤 6然后用刮刀取三分之一蛋白和之前的蛋黄糊搅拌

步骤 7剩下的蛋白再分两次加入搅拌，用刮刀上下翻拌，切记画圈搅拌，容易消泡

步骤 8全部搅拌完成后状态应该是粘稠的可以流动的，桌面震几下把气泡震出来

步骤 9准备蛋糕模，铺上油纸，把蛋糕糊从30厘米高处倒入模具中，再轻震几下，放入烤箱150度烤20分钟，每个烤箱不一样，最后以筷子插入蛋糕胚不沾为准

步骤 10出炉轻震几下倒扣放凉，取出用长刀切成几片

步骤 11打发奶油，每一片中间用裱花袋均匀挤上一层奶油

步骤 12再铺一片再挤一层奶油

步骤 13最外层抹上奶油，装饰一下