豆芽放置时间长了有毒

一般是没有毒的。

正常的豆芽放久了没有变质的话，一般食用起来是没有太大的问题的，而长时间的放置也不会让豆芽产生毒素，所以说豆芽放时间了是没有毒的。

我们常说的毒豆芽并不是经过长时间的放置而产生毒素，而是豆芽经过药物的作用下，豆芽中会含有药物成分和长成了不正常的样子，例如根茎粗壮、过长等。这种豆芽就被称之为毒豆芽，食用起来是不利于人体健康的。

豆芽长了绿叶不能吃，产生了有毒物质，食用后对人体有害。‍自发绿豆芽的做法 1、泡豆----把绿豆适量用足够的水提前泡一夜，第二天早上就豆子就把水全部吸收了，看看，已经有小芽冒出来了。2、清洗换水，把水倒干净，豆子上面用湿毛巾盖住，最好上面压一个盘子，据说压力越大，生命力越强，长出的豆芽才壮实。3、一天进行三至四次换水，看看第二次换水时，豆芽已经疯长成这样了，让你不得不感叹生命的力量啊，只要温度合适，温度合适，它就拼命地成长了。4、第三天早上又是大不同了，豆芽壳好多都脱离了。5、第三天早上清洗后的豆芽菜，已经可以炒菜上桌了。绿豆芽做法须知1、绿豆芽性寒,烹调时应配上一点姜丝,以中和它的寒性,十分适于夏季食用;2、烹调时油盐不宜太多,要尽量保持其清淡的性味和爽口的特点;3、芽菜下锅后要迅速翻炒,适当加些醋,才能保存水分及维生素C,口感才好;4、绿豆芽150~200克,煎汤,可解酒毒、热毒。