雷州烧猪做法

1、食材：猪仔肉200克、白菜100克、粉丝50克、香葱1棵、干红椒3颗、食盐6克、香醋6克、五香粉5克、鸡精5克、生抽6克。

2、取来适量新鲜猪仔肉，洗净后切成片状，肥瘦分开放哦。

3、取来适量白菜，洗净后切成条状。

4、取来干红椒和香葱，洗净后切好备用。

5、锅内放入少量油，烧热后先放入肥肉煸出猪油后再放瘦肉片，然后放入适量生抽翻炒。

6、放入辣椒、香葱和食盐、五香粉、香醋，并加入少量清水。

7、放入白菜条和粉丝，中火烧八分钟。

8、待白菜和粉丝熟透后放入适量鸡精即可关火。

9、将烧好的美味盛入盘内即可食用。

①五花肉洗干净切方块，煎锅中火烧至轻微冒烟，直接下入五花肉平铺开不要重叠，翻转四面都煎至微焦。

②转小火放入生姜5片、花椒5颗、陈皮一小撮、八角半颗、桂皮1小块、香叶1片、干辣椒1颗熬香后翻炒几下依次加入料酒2勺、生抽3勺、南乳汁3勺、水糖色2勺（可用1勺老抽代替但会让肉的颜色比较黑）翻炒均匀倒入开水，刚好淹没肉块煮开后转移到砂锅铸铁锅等炖锅，加入鸡蛋or鹌鹑蛋，炖50分钟左右

③尝咸淡酌情加盐再炖10分钟后大火收汁，最后撒一丢丢醋即可（也可以不放），收汁不要收太干，红烧肉汁拌饭一级香。

1、土豆400克，刨去皮，用水浸泡。

2、猪肉切丁。

3、炒锅加热，放入一点植物油，倒入猪肉，煸炒。

4、渣油到香味。

5、加入土豆、辣椒煸炒。

6、放入料酒、盐糖等佐料。

7、加入一勺豆瓣酱。

8、土豆熟透，加入大葱，继续翻炒。

9、入盘中。如果喜欢吃酥软一点的，放入饭锅或蒸锅中蒸烂。

1、主料：梅花肉400克。辅料：孜然粉15克，蚝油10毫升，白糖10克，生抽15毫升，葱姜15克，盐3克。

2、猪梅肉洗干净，切大块放盆子里，加适量特级生抽，加适量盐，一勺白糖，加入适量蚝油，葱姜片加进去。