寂寞陪着我 4星
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用料 :豆腐 一盒 、咸蛋黄 两个、 虾仁 适量、 肉末 适量 青豆 少许 高汤 一碗 淀粉 两小勺 鸡精 一小勺 葱花 适量
瑶池豆腐汤的做法:
1、 将两小勺淀粉加入一小碗凉水中调成淀粉水。
2、锅内加入高汤(高汤是用筒骨熬了几个小时的汤),没有骨汤也可用清水。高汤大火烧开后加入肉末、虾仁和青豆倒入水淀粉,一直搅拌直到汤变得浓稠成糊状,把火关成小火。
3、咸蛋黄要先蒸熟,然后压碎,倒入锅内,搅拌均匀。
4、豆腐切丁状,事先经过沸盐水焯三十秒,这样可保证豆腐更嫩,然后倒入锅内,烧滚,加点鸡精,因为已经用沸盐水焯过再加上咸蛋黄也够咸,因此盐可不加或适量加点,最后撒点葱花。 瑶池豆腐汤就做好了。
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