贵州罗锅做法

贵州罗锅首先要准备材料：各种疏菜适量、鸡杂适量、无头鱼适量、五花肉适量、菜籽油适量、麻辣辣椒面适量、甜酱少许，蒜泥备用，葱花备用，制作步骤：

1、所有食材洗净切片备用，2、根据个人喜好做蘸料，可放辣椒面可不放，3、锅子底部放入菜油4、菜分次放入，肉可以适当腌制一会儿，炸好后蘸上麻辣辣椒面或蘸料即可开吃。

一、青椒、五花肉、土豆。

二、花椒、姜片、蒜头、干辣椒。

三、生抽、老抽、鸡精、糖。

四、青椒洗净切片，土豆洗净去皮切片，五花肉切片；先起油锅，下花椒、姜片、蒜头煸炒出香味；随后放五花肉进锅煸炒，注意火不要太大，以炒糊，把五花肉的油都逼出后，捞起备用；放土豆片翻炒；炒的差不多时，放青椒、五花肉、干辣椒一起翻炒；加生抽、少许老抽上色，稍微加一点水、鸡精、糖翻炒即可出锅。

食材：土豆、蔬菜、各种肉类的半成品、菌菇类、臭豆腐、豆干等。

调料：菜油、辣椒面、花椒、花生、芝麻、芡粉、酱油、盐、味精。

做法：

1、将花生和芝麻炒熟后，与辣椒面、花椒一起碾成粉末，并加入适量盐和味精，做后的辣椒面放入小碟中作为蘸料；

2、然后将菜油倒入浅口平底锅或者特制的土砂锅中，等油加热到五分热时，将蔬菜倒入锅中反复烙至熟透；

3、肉类要用酱油、少量芡粉拌好，等油加热到八分热时，放入锅中反复烙熟；

4、烙好的食物蘸取配制好的辣椒面即可食用

主料：洋葱100克、鸡肉500克 调料：姜片7克、蒜块2克、洋葱100克、辣椒6克、食用油5毫升、冰糖7克、香葱1根、八角2个、花椒1克、郫县豆瓣酱30克、生抽8克、盐2克 做法步骤：

1、姜片7g 2、蒜块2g 3、洋葱100g切条，辣椒6g切段 4、锅中加入油后，放入冰糖，小火炒制糖浆 5、将鸡肉放入糖浆中，再加入辣椒、葱、花椒、八角、蒜，翻炒均匀后加入郫县豆瓣酱、生抽、盐继续翻炒 6、然后锅中加入水，大火收汁，倒入辣椒、洋葱翻炒均匀

主料：洋葱100克、鸡肉500克调料：姜片7克、蒜块2克、洋葱100克、辣椒6克、食用油5毫升、冰糖7克、香葱1根、八角2个、花椒1克、郫县豆瓣酱30克、生抽8克、盐2克做法步骤：

1、姜片7g2、蒜块2g3、洋葱100g切条，辣椒6g切段4、锅中加入油后，放入冰糖，小火炒制糖浆5、将鸡肉放入糖浆中，再加入辣椒、葱、花椒、八角、蒜，翻炒均匀后加入郫县豆瓣酱、生抽、盐继续翻炒6、然后锅中加入水，大火收汁，倒入辣椒、洋葱翻炒均匀