饭店羊排做法

材料：

羊排480g、植物油300毫升、老姜1块.大蒜15瓣.小葱2颗、小米辣5个、生抽2小勺、老抽1小勺、蚝油2勺、料酒1勺、胡椒粉1勺、盐1勺

制作过程:

1. 备好食材：羊排洗净；大蒜，老姜分别切粒；小米辣和小葱用厨房剪刀分别剪成小圈；

2. 羊排用清水浸泡30分钟，中间换一次水；

3. 羊排洗净，沥干水分；调入生抽，老抽，蚝油，料酒，胡椒粉，盐，姜末；

4. 搅拌均匀后，腌制4个小时以上；

5. 炒锅烧热，倒入适量植物油，再次烧热；

6. 将羊排放入锅里炸至金黄；

7. 炸好的羊排捞出；

8. 另起油锅；

9. 放入蒜粒炒出香味；

10. 放入炸好的羊排翻炒；

11. 放入小米辣，葱花，翻炒均匀

12. 关火，盛出。

材料

羊排5000克

调料

孜然适量，盐适量，辣椒适量，料酒适量，葱段适量

做法

1、羊排洗净，切成块，块的大小随便。

2、汤锅注入清水，冷水下入羊排，大火煮开，然后用勺子撇去浮沫，改小火，加料酒，葱段，姜片以去腥，慢慢煮炖

3、羊排炖得烂一点才会好吃，中途别忘了加少许的盐调一下味，也可以不加，后面煎的时候再放盐。

4.炖好的羊排取出，控一下水，煎锅倒油烧热，再放入羊排，小火慢煎，煎的同时撒入辣椒面，孜然粒，盐，辣椒和孜然可以重复多撒几次，做的辣一点会比较好吃，煎到表面金黄，香香辣辣就可以吃了