鱼和水产类的蛋白质含量是多少

放手成殇 3个月前已收到2个回答举报

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鱼和水产类的蛋白质含量是15%-24%

鱼肉的蛋白质含量约15%-24%，肌纤维构造比较短、结缔组织也比较少，所以鱼肉吃起来较其他畜肉细致嫩滑，也较容易消化吸收，鱼肉中的蛋白质约有87%-98%都会被人体吸收。鱼肉的脂肪含量比畜肉少很多，还含有很特别的ω-3系列不饱和脂肪酸，例如EPA及DHA。

11小时前

灵魂的亏空 2星

共回答了255个问题评论

鱼肉的蛋白质含量约为15% ~20%，.以单位重量计算，鱼肉的蛋白质含量超过牛奶及鸡蛋，可与牛肉和猪肉相比。在蛋白质的氨基酸组成上，鱼肉蛋白质的氨基酸组成比例较牛、猪、羊肉等更接近于儿童的需要，其营养价值更高。由于鱼肉的肌纤维较短，肌球蛋白和肌浆蛋白之间的联系疏松，比畜肉蛋白更易消化，消化率可达87% ~98%。其他水产品蛋白质含量也很高，如虾也在10% ~ 19%之间。

9小时前

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