给沵的爱 1星
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正宗的葱油鸡不但色泽要够鲜美,而且皮爽肉滑,口感鲜嫩,制作要用热油爆出葱的香味,在淋在鸡肉上,此菜以热吃为宜,下面把正宗的葱油鸡制作流程分享给大家。
正宗的葱油鸡做法:
1、将鸡里外充分洗净。
2、生姜拍破,用3根葱打成结。
3、把大葱切段对剖,香葱切成段,一点葱叶切成花。
4、在深锅内烧宽水,加入生姜、葱、花椒煮开后放入鸡。
5、加入一点黄酒,大火再次烧开后,打出表面的浮沫。以保持沸腾状态的小火煮10分钟(中间翻面)。
6、关火,加盖子焖10分钟后捞出。
7、将鸡斩成块。
8、热锅温花生油,以中小火把葱煎出香味后捞出。
9、倒入蒸鱼豉油,熬1分钟后关火,做成味汁。
10、将味汁充分搅匀后,趁热淋在鸡块上,撒上一点儿葱花,即成。
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