陶瓷不粘锅危害

陶瓷锅不仅结实耐用，而且营养节能，还不易老化，是没有危害的。

日常烹饪所使用到的温度正常情况下只有200℃左右,而陶瓷釉不粘锅的特氟龙涂层在常温至260℃的温度范围内都不会释放出有害物质,因此日常使用陶瓷釉不粘锅不必担心对人体有害。但如果发生干烧,温度会在短时间内超过400℃,造成锅具损伤,带来安全隐患。

对人体无害，其使用寿命通常为2-3年。

首先，不粘涂层通常是含氟的高分子聚合物，最典型的是聚四氟乙烯（特氟龙）。这些大分子耐酸、耐碱、耐油、耐高温，根本不会被消化、吸收和富集，而是直接通过粪便排出。

其次，不粘器具涂层本身很薄，使用中的脱落量极少，且有相当一部分磨损脱落发生在清洗过程中，因此其带来的直接健康风险完全可以忽略不计。

不粘锅的优点是清洗方便，而这点得益于锅内表面的一层涂层。这个涂层可以起到隔绝作用，常用的材料是聚四氟乙烯（PTFE），也就是我们现在所熟知的特氟龙（Teflon）。大家的担忧也主要是因为这个涂层的成分。

不粘锅之所以深受主妇们喜欢，是因为锅内壁涂有一层防护层，这层东西具有耐高温、耐腐蚀、不吸水等优良特性，使用时油烟少、清洗又方便。

不粘锅有两种涂层：特氟龙、陶瓷

市场上的不粘锅主要有两种涂层：特氟龙和陶瓷。

特氟龙俗称“塑料王”，具有耐酸、耐碱、耐老化的特点。因其价格实惠，不粘效果好，市场上绝大多数不粘锅，都是选用此类涂层。

陶瓷目前陶瓷涂层的技术还不太成熟，一般使用3个月到6个月左右的话涂层容易脱落，这也是陶瓷涂层没有广泛应用的原因。

涂层脱落易造成健康危害！

特氟龙不粘锅在加热超过260°时，会产生化学物质变性。

在超过340°时，化学物质会发生分解。

涂层过度加热时，其释放的烟雾含有毒性，可能引起寒颤、头痛、发热和咳嗽等，长期吸入则会对身体造成更大健康危害。

涂层怎么会脱落呢？

高温将空锅烧的过热再倒油，或者锅中的油已经冒烟才炒菜。

冷水烧好菜后立即放入冷水中清洗，过于频繁的高温骤冷。

坚硬常用金属锅铲，较硬的清洁用具：如钢丝球、百洁布等。

不粘锅的正确使用方法

尽量不要用来制作酸性食物

控制好火候，低温烹饪，不要煎炸食物，也不宜长时间的炖煮。

炒菜时应尽量使用木铲或硅胶铲，涂层一旦脱落之后应及时更换锅具。

陶瓷锅不仅结实耐用，而且营养节能，还不易老化，是没有危害的