瑶柱海鲜做法

1、瑶柱先用清水泡2-3小时後，拿起放另一碗中，加少量料酒，隔水蒸20分钟後撕碎。

2、豆苗洗净，放进热水烫软。

3、蒜瓣切末。

4、烧热锅，下油2汤匙烧热，加蒜爆香。

5、放豆苗、瑶柱和少量清水一起快炒一会，下盐调味即可。

主料 3种

冬瓜

1000g

干瑶柱

1小把

花生

1小把

辅料 1种

蒜头2瓣

调料 2种

油适量

蚝油2/3汤匙

烹饪步骤 15步

步骤1

【前期准备】冬瓜去皮

步骤2

切成合适的小片或者小块清晰沥干备用

步骤3

蒜头拍扁切粒备用

步骤4

干瑶柱用水浸泡备用

步骤5

花生粒拍扁备用

步骤6

【开始】锅里热油

步骤7

放入花生翻炒爆香

步骤8

放入蒜粒，翻炒再放入干瑶柱翻炒均匀

步骤9

倒入冬瓜，翻炒均匀

步骤10

倒入适量水

步骤11

翻拌一下准备焖煮

步骤12

盖上锅盖，焖约10分钟，焖透即可

步骤13

开盖，倒入蚝油，翻炒冬瓜

步骤14

炒至冬瓜的水汁收了即可上碟

小贴士

1.如果喜欢清淡点、颜色更漂亮的话，可以用一小撮盐代替蚝油 2.冬瓜焖透与否，用筷子捅一下就知道了

食材用料

鲜干贝180g

胡萝卜1根

葱一根

姜一块

辣椒一根

蚝油适量

米酒适量

香油适量

食用油适量

淀粉适量

1把胡萝卜洗干净切片，葱洗干净切成小段;辣椒和姜洗干净切片，备用。

2把鲜干贝洗干净放入锅中开水中烫一下，不要太长时间，估计15秒捞即可以出、沥干水分。

3开火，锅热后再锅中加入适量的食用油，用小火爆香葱段、姜片、辣椒片后，加入鲜干贝、胡萝卜片及蚝油、米酒、水一起以中火炒匀。

4翻炒一分钟后，加入淀粉勾芡，最后洒上香油即可。美味菜肴就可以出锅了。