青梅怎么腌制脆甜青梅保持青色

凄凉为爱伤 2个月前已收到2个回答举报

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将青梅果清洗,放到有孔盆把青梅果上的水倒走。

再把青梅果装进另一个盆没孔的,倒进水直到浸水满梅,再放进盐类似4斤梅500克盐,渗入一个夜里。

第二天后把食盐水存着不必扔掉,另有用途,将青梅果晒上一个星期。

一个星期后,把青梅果装陶罐里,倒进没扔掉的食盐水,腌至青梅果呈深褐色就可以。

1小时前

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青梅在腌制时要选择那些六七分熟的新鲜青梅，个头要均匀，另外要准备干净的大玻璃瓶或者陶罐，在准备适量的粗盐和白砂糖，把准备好的新鲜青霉药放在清水下冲洗干净并晾干表面的水分，然后再把它与粗盐放在一起反复揉搓。

揉搓5~10分钟以后，再用硬物把青梅敲裂，然后把它与盐一起放入到准备好的干净玻璃瓶或者陶罐中，加适量纯净水密封腌制，大约7天以后里面的青梅就能腌好，取出以后倒掉盐水，用清水把它洗净，晾干表面水分。

准备好的白糖与腌好以后的青梅放在一起调匀，再装入干净玻璃瓶进行二次腌制，五六天以后里面就会有糖水出现，把糖水取出以后入锅熬煮，开锅后再熬煮，10分钟关火让它降温，降温后重新加入到青梅中继续腌制，反复二到三次以后里面的甜青梅就能腌好。

21小时前

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