发海参为什么用冰水

悲凉的荒唐 4个月前已收到2个回答举报

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情场浪徒 3星

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海参煮焖捞出后,要用冷水或冰水濅激.这样,可使海参急剧变凉而收缩,并在低温下慢慢吸收水分,海参体从内部缓慢向外部张发,内外膨胀均匀,又不损伤海参体外表的形态及肉质.濅激后的海参挺直而有弹性,色泽鲜亮呈半透明,出品率高,又能延长保存时间,防止腐烂变质.

15小时前

娇唇印狗头 3星

共回答了378个问题评论

因为海参因为海参怕热，不怕冷，遇热后，海参会缩小

13小时前

2

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