鲈鱼清蒸方法

主料：鲈鱼900克

辅料：葱20克，姜10克，盐5克，料酒20克

做法：

1.先把鲈鱼洗净，去鳞。去掉内脏。

2.把鱼切成两段，打上花刀。

3.放入料酒、葱、姜腌制10分钟。

4.腌好的鱼放入盘中，再放料酒、姜。

5.再把葱丝放到鱼上。

6.锅里放水烧开，把鱼放入锅中蒸10分钟即可。

食材用料

鲈鱼 1条，姜丝 10克，葱丝 5克，盐 2克，

料酒 15毫升，干辣椒丝 2克，

蒸鱼鼓油 20毫升。

方法和步骤如下：

1、鲈鱼腹部开刀。

2、用盐、料酒分别均匀涂抹鲈鱼。

3、盘底放姜丝，放上鲈鱼。

4、鲈鱼表面在撒上姜丝。

5、锅中加入适量清水，大火烧上汽。

6、放入鲈鱼蒸6分钟。

7、取出后撒上干辣椒丝、葱丝、蒸鱼鼓油、浇热油即可。

鲈鱼 (1条)

盐 一盐勺

葱丝 适量

料酒 一瓶盖

姜丝 适量

酱油 1-2勺

蒸鱼豉油 适量

1/鲈鱼处理好后洗净，用厨房纸擦干，两面分别划几刀，用少量盐将鱼身内外抹匀；将姜切丝，鱼身下铺点姜丝防粘，淋一瓶盖料酒，腌制10分钟左右。

2/蒸锅烧开水放蒸锅蒸8分钟，关火“静蒸”3-5分钟。

3/切葱丝，取葱青洗净切段，然后切成丝将蒸鱼的盘子中的水倒掉，将鱼身上的姜丝去掉不要，趁热淋1-1.5勺酱油和蒸鱼豆豉，铺上葱丝。

首先找来一条新鲜的鲈鱼，清蒸的食材要新鲜，处理清洗干净以后，在鲈鱼的身上切几刀，这样可以更好的入味。

然后摆在盘子上，加上佐料，有食用油，酱油，姜丝，葱丝，佐料不用多，主要是要突出原汁原味。

准备一个蒸锅，加入少量的水，待水烧开，再放鱼去蒸，烧开水去蒸，可以快速锁住鱼体内的水份，让鱼肉吃起来不会柴。

蒸的时间不用很长，控制在十分钟左右，这样蒸出的鱼味道鲜美。

做法如下：

1、红椒洗净，去筋膜切椒丝。

2、大葱切葱段，小葱切葱丝，姜切片。

3、鲈鱼洗净后，将鱼背、鱼尾处各划一刀，鱼身下放几段大葱，把鱼架起来，鱼肚子和鱼身放几片姜，几块葱，撒盐5克，花椒粉5克腌一下。

4、蒸锅加水，大火烧开，将腌好的鱼放入净盘，放锅中盖锅盖，大火蒸8分钟。

5、开锅后用筷子插鱼最厚的地方，能插动即可出锅

6、鱼蒸好后码上葱丝、红椒丝

7、锅内下20克色拉油，大火将油烧至7成热（即油面有青烟大量上升时为7成热）

8、起锅将油浇在葱丝椒丝上

9、 最后浇30克蒸鱼豉油即