鸭杂火锅做法

鸭杂火锅

原料：鸭肝、鸭心、鸭肫、鸭肠各250克，青菜250克，水发粉丝200克，水发冬菇、冬笋各50克，肉汤500克，精盐15克，味精5克，料酒2克。

鸭杂火锅的做法

1、鸭肫、鸭肝、鸭心分别洗净，均切成片。鸭肠剖开，清洗干净，再切成段。青菜摘洗干净，切成段；冬笋去掉老硬部分，洗净后切成薄片。水发冬菇漂洗干净，去蒂后切成片，挤去水分。水发粉丝截成长段，漂洗一下，沥净水。

2、锅置旺火上，加入清水烧沸，分别下入鸭肝片、鸭心片、鸭肫片、鸭肠段焯一下，捞入清水中冲凉待用。

3、火锅里先放入青菜段、粉丝段垫底摊平，再码放鸭肫片、鸭肝片、鸭心片、鸭肠段，最上面用冬菇片、冬笋片相间摆好，再慢慢加入肉汤，然后点燃升火，待火锅汤沸后，上桌即可食用

鸭杂火锅是一道美味的家常菜，其做法如下：

所需材料：

1. 鸭杂（如鸭肠、鸭肝、鸭心、鸭血等）500克

2. 火锅底料适量

3. 大葱1根

4. 生姜1块

5. 大蒜5瓣

6. 干辣椒适量

7. 花椒适量

8. 八角2颗

9. 香叶2片

10. 生抽适量

11. 料酒适量

12. 盐适量

13. 白糖适量

14. 鸡精适量

15. 香菜适量

16. 豆芽适量

17. 油豆腐适量

18. 金针菇适量

19. 莴苣适量

20. 土豆适量

21. 白菜适量

步骤：

1. 将鸭杂洗净，切成适当大小的块。大葱切段，生姜切片，大蒜切末，干辣椒剪成小段，香菜切碎备用。

2. 烧一锅热水，将鸭杂焯水去腥，捞出备用。

3. 锅中加入适量的油，放入花椒粒炒香，捞出丢弃。然后加入生姜片、大蒜末、干辣椒段、八角和香叶炒香。

4. 加入火锅底料炒化，然后加入适量的水，大火烧开。

5. 汤烧开后，加入焯水后的鸭杂，煮5分钟让鸭杂充分入味。

6. 加入适量的生抽、料酒、盐、白糖和鸡精调味，煮2-3分钟让鸭杂更加入味。

7. 准备各种蔬菜和豆制品，如豆芽、油豆腐、金针菇、莴苣、土豆和白菜等，根据个人口味摆放在火锅周围。

8. 鸭杂火锅煮好后，撒上香菜碎即可开始涮火锅。

1、原料：鸭肫、鸭心、鸭肝和鸭肠各250克，青菜和粉丝各400克，冬笋和冬菇各150克，酱油和精盐各15克，味精6克，鸡油10克，熟猪油80克，鸡清汤1500克，胡椒粉少许。

2、将鸭肫剖开除去内膜、鸭肝去筋络、鸭心去外膜，分别洗净后切成薄片；鸭肠反复清洗干净，剖开切成段。以上各料分别投入开水锅内氽一下，捞出，用冷水投凉待用。青菜去老帮，洗净后切成块；冬菇用温水泡开，去净杂质，择去根蒂，用清水洗净；冬笋切片待用。

3、火锅底部放入青菜和粉丝，依次放上鸭杂、冬菇、冬笋、鸡清汤、精盐、味精、胡椒粉、酱油、鸡油和熟猪油，待汤烧拂，即可食用。

将鸭肫、鸭肝、鸭心分别切成片，鸭肠剖开切成段或片状。

把青菜掰去老帮，修理好，用清水洗净。(喜欢吃什么青菜自己决定)

再把冬菇用温热水泡好，挑净杂质，择去柄根，用清水洗净；冬笋切成片。

将铁锅放火上，加入水，待水沸时分别将鸭肫、鸭肝、鸭心、鸭肠焯一下，用冷水投凉待用。

火锅底放青菜和水发粉丝，然后，把鸭肫、鸭肝、鸭心、鸭肠分别码好，最上面用冬菇、冬笋间隔摆好，然后加入肉汤、精盐、味精、料酒，火锅生火，待汤沸后端上桌即可食用。