软妹嗲咖 4星
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主料 鲜蚕豆 750克 胡萝卜 40克 猪肉片 300克 辅料 油 适量 盐 适量 鸡精 少许 料酒 少许 生抽 少许 淀粉 少许 步骤 1.买回来的鲜蚕豆,好厚实的皮呀。 2.包去外皮,份量减少了一半呀。 3.猪肉片用料酒和盐、淀粉腌制片刻。 4.胡萝卜切片备用。 5.将蚕豆放入热水中进行焯制,一是去除豆腥味,二是炒制时可以快速成熟。 6.感觉有的比较老的,将蚕豆皮也去除了。嫩的就可以直接炒制了。 7.胡萝卜也用热水焯制一下。 8.锅中放油,待油温三成热时放入肉片。 9.肉片炒制变色后放入少许生抽。 10.放入葱花翻炒。 11.将胡萝卜片倒入锅中。 12.加入蚕豆粒翻炒均匀。 13.加入少许盐。 14.加入少许鸡精调味。 15.翻炒均匀即可出锅。 小贴士 蚕豆需用热水焯制,一是去除豆腥味,二是炒制时可以快速成熟和入味。 禁忌: 蚕豆不可生吃,最好也不要多吃,以防腹胀。 少数人吃蚕豆后也会发生急性溶血性贫血,俗称的“蚕豆黄病”。
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