炸酥肉的炸粉是什么粉

扇掩春光 3个月前已收到5个回答举报

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1.玉米淀粉或者红薯淀粉。

2.炸粉的作用是发虚，所以用的是淀粉，常用的淀粉就是玉米淀粉和红薯淀粉。一般红薯淀粉更好些。

8小时前

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红薯淀粉。首先，把红薯淀粉用温水泡开。五花肉切成条段，放入调料，葱姜末，酱油，生抽，蚝油，13香，胡椒粉，料酒，鸡精等等搅拌均匀，把泡好的红薯淀粉加进来用手抓一抓，使酥肉条都沾上红薯淀粉泥。

油温五成热下入锅，中小火慢慢炸，酥肉呈金黄色捞出。油温升至八成热，回锅复炸一遍，酥肉变色马上捞出。小酥肉外焦里嫩，放凉也不会变软。

6小时前

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炸酥肉一般建议用纯淀粉,因为淀粉比面粉更加有粘性,更容易挂在肉的表面,炸出来的酥肉口感也会更酥脆一些。

如果是用面粉调的糊,炸好后酥肉吃起来比较硬,而且也比较容易回软

3小时前

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炸酥肉的粉是用的玉米淀粉

21小时前

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土豆淀粉，炸出的酥肉外焦里嫩。

16小时前

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