腌制萝卜干的制作方法

1.用料:萝卜1000克，盐25克，辣椒粉10克、花椒粉10克、白糖100克，辣椒油20毫升、熟芝麻10克。

2.具体步骤:

步骤1:萝卜去头尾去须，洗净切条.

步骤2:萝卜条置阴凉通风处凉晒2天

步骤3:将萝卜条放入容器盐，辣椒粉、花椒粉、白糖，辣椒油，熟芝麻拌匀盖盖腌制两天即可。

1、萝卜洗净后切成长条，切得宽厚一点，否则干瘪后太瘦不美观。萝卜条中撒适量盐、糖，倒入白酒和切好的辣椒，拌匀腌三四天入味。

　　2、腌好的萝卜条装入保鲜袋放进冰箱冷冻一晚，然后再放到外面晾晒，两三天就可以。

食材：20斤青萝卜、60g芝麻、20g花椒粉、230g食盐、60g白糖、3勺辣椒面。做法步骤：

第一步：把准备的萝卜清洗干净，然后先切段，再切片，最后切成合适大小的条，切好的萝卜条放到大盆里，撒上适量的食盐，按照一斤萝卜10g盐的比例即可，然后用手抓匀，使萝卜条均匀的裹上食盐，腌制2个小时。

第二步：腌制好的萝卜拿到太阳底下晒2-3天，晒至萝卜表面发干起皱，然后用凉开水清洗干净表面的灰尘和杂质，控干水分。

第三步：取适量的芝麻炒熟，然后用擀面杖擀碎；控干水的萝卜干放到一个大碗里，放上芝麻碎、花椒粉、60g白糖、30g食盐、2勺辣椒面，然后用手把它抓揉均匀，放到冰箱冷藏，随吃随取就可以了。

五香萝卜干的腌制方法：

　　原料：白萝卜10000克，粗盐1000克，花椒、大料适量。

　　做法步骤：

1、将萝卜去根须削顶洗净，从中切开，放入干净的缸内，加粗盐和清水，水要淹过萝卜面，腌制1个月后即成腌萝卜。

　2、将萝卜切成粗条，晾晒至干；把腌萝卜的卤汁撇去上面的污物和浮沫，轻轻倒入大锅内，（不要倒出缸底渣物）加花椒大料，熬至卤汁发红色时离火，晾凉。

3、将萝卜再放入缸内，倒入卤汁搅拌均匀，闷放2天后，萝卜干回软。如过干可加卤汁使萝卜干湿润为准。

提醒一下：

萝卜干不可日晒过度，否则会太干，吃起来口感如柴。另外，晾晒萝卜条时要不时翻动，以免受捂影响口味。

萝卜在我们的生活中比较重要的地位。对于萝卜的做法，我们日常生活中也有很多种，煎炸煮炒都可以，而且做出来的萝卜鲜香美味，开胃又

【主要食材】：萝卜，腌，青椒，红辣椒，蒜，姜，

【调料】：盐，白糖，花椒面，辣椒面，十三香，

1、先把大萝卜切成五六厘米左右的段，然后切成差不多1厘米左右的长条，放入盆中备用，萝卜切完了，一共四大盆，差不多有30的萝卜

2、根据个人口味放入适量的盐，搅拌均匀，腌制两个小时杀一下水分，这个萝卜现在已经杀好水了，把杀出来的水分倒出来，用手把萝卜挤压一下水分，然后将萝卜条放在阳光下晾晒三四天

3、这时候晾晒4天的萝卜，比较干了，没有水分即可，30斤的萝卜就剩下这么一点了

4、下面开始腌制，把青红线椒切成小段，蒜切成片，姜切成片，放入萝卜中，放入几勺盐，几勺白糖，倒入适量花椒粉，辣椒面，十三香，适量生抽，用手抓均匀，这样更加入味，

大家看一下萝卜条，还没有腌看着就流口水了，找一个无水无油的罐子，将萝卜条放进去，然后盖上盖子密封起来，这样腌半天就可劲

萝卜干这样腌制最好吃，放一年都不会坏

大家好，这里为你介绍一道好吃又实用的家常菜：萝卜干。下面就为朋友们分享一下“腌制萝卜干”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。

所需要的食材：

红萝卜6公斤、桂皮30克、八角50克、食用盐400克

主要做法步骤：

1、先把红萝卜切去两头，放入水中清洗干净，放入太阳底下晒干水分，把红萝卜切萝卜条，在切好的萝卜条中放入400克食盐，最后再放入桂皮和八角再次搅匀，放置阴凉处，腌制12小时，腌出萝卜水

2、把腌好的萝卜放在太阳底下晒三天左右，把萝卜条晒去百分之50的水分，腌出的萝卜水和八角桂皮留下备用。把萝卜水连同桂皮八角一起倒入锅中，烧制沸腾撇去浮沫，把晒得半干的萝卜条放入盆中，再淋入烧开的卤水，可以使萝卜干更入味和杀菌的作用

3、再把萝卜条放入卤水中浸泡12小时，再次摆在太阳底下晒3天左右，这样重复3到4次。最后一次把萝卜干放在卤水中，放入50克白糖、100克高度白酒，泡6个小时，再把萝卜干晒3天左右，丢弃卤水和八角桂皮

4、萝卜干晒干一半水分，装入瓶中，吃一年都不会坏，吃的时候要洗干净泡30分钟，泡去多余的盐分，再拌入自己喜欢的调料，非常好的下饭菜。

感谢大家的支持，喜欢的朋友别忘记试试，保证好吃，别忘了留下宝贵意见哦！

今天我就来教大家秘制萝卜干的做法，自制五香萝卜干，做法简单，脆爽筋道，我每年秘制40斤，又香又脆。

首先来准备萝卜，洗净之后用刀切成萝卜条，装在一个大盆中加入适量的盐搅拌均匀，腌制1个小时左右，杀出里面的水分，然后将它放在有阳光的地方（比如阳台上）晾晒2-3天左右，晒成萝卜干。

将晒好的萝卜干放在水中清洗干净，洗掉上面的灰尘，捞出来攥干水分放在一旁备用。起锅烧火，准备一把花生米放在锅里炒一下，将它炒至微微变色的时候盛出来放在碗中备用，再放入一把花椒和适量的八角，都将它翻炒出香味备用，接下来把炒好的花生米用擀面杖擀碎，花椒和八角也擀成末，撒在萝卜干上，根据个人口味加入适量的辣椒面，不喜欢吃辣的也可以不放，再加入适量的生抽，搅拌均匀，盖上一层保鲜膜密封腌制3天左右，3天之后就可以吃了，我们的五香萝卜干就做好了。

主料未知

红萝卜10斤

辅料

腌菜粗盐适量 辣椒粉少许 绵白糖2勺

步骤1

红皮水萝卜先放在水中泡一泡，然后将泥刷洗干净

步骤2

将头部和尾巴削去，晾一晾，晾至皮上无水状态

步骤3

将萝卜切成瓣儿，也可以切成细条儿，不要太细就好，太细晒干就缩没了

步骤4

找一个盆子，最好是陶罐，将切好的萝卜放进去

步骤5

倒入适量的专用腌菜粗盐粒儿，放置15分钟后，将萝卜揉搓一下

步骤6

喜欢甜味儿的，这时候可以再加几勺白糖，用手揉搓一会儿

步骤7

揉搓好的萝卜放置继续腌制2天，注意勤上下翻几次，2天后盆里会有很多卤水

步骤8

铺在竹筛上晒

步骤9

晚上要放回卤水里继续泡一夜，第二天再继续捞出晒，这样重复到没有卤水为止，你看我腌了满满一大盆，晒干最后就这么一点儿了

步骤10

晒到萝卜软软的干干的，盆里的卤水也快没有了的时候为止

步骤11

如果不希望储存太久则不用太干，捞出再晒至80%干的程度即可搓辣椒粉，如果喜欢干的需要储存到来年，则要晒得完全干，加点花椒粉和盐炒制的椒盐、辣椒粉反复搓揉，装进密封的坛子里储存

步骤12

做好的香辣萝卜干，用来佐粥、面条都是超级下饭的哦

步骤13

完成啦