海茄子怎么发酵啊海茄子怎么食用啊跟海参一样吗

怪咖菇凉 1个月前已收到1个回答举报

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前妻来袭 4星

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　　海茄子是可食海参的一种，属于光参。

生长在南方温暖海域，生长速度较于北方的刺参快，所以品质较差，价值远远低于刺参。泡发方法和刺参差不多，只是时间长些，泡发过程中严格避免沾染油脂，控制不好会化掉！为了避免烂化尽快展发，通常采用高温高压的方法，就是用高压锅蒸煮展发。　　海茄子本身没有什么味道，烹饪时需要借味，勾芡挂汁是重要方法：例如葱烧、酱香、滑溜、鱼香等等，关键是调味，时间要短，翻炒要快。

2小时前

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