为什么米线要用杂交米制作

佰裡苌喋 3个月前 已收到2个回答 举报
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我没你会装 2星

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米线主要就是用杂交米做的，成本低

杂交米的主要成分是淀粉，约占大米的75%，水分约占14%左右，蛋白质约占7%，其余为脂肪、纤维素等。淀粉中间又分为直链淀粉和支链淀粉：直链淀粉影响米线的弹韧性，支链链淀粉影响米线的柔软度。直链淀粉含量大时米线太硬容易断，支链淀粉含量大时米线容易沾条、并条。当直链淀粉的含量在24%-26%时，米线的品质较佳。

18小时前

9

光秃秃的树 4星

共回答了497个问题 评论

可能是这种米制作出来的米线，口感更好，更有营养价值。

16小时前

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