扣饼最正宗的做法

涐卜是小尤 3个月前 已收到2个回答 举报
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旧时旧岛 3星

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1、食材：准备豆角10根、鸡蛋2个、盐适量，面粉小半碗、葱适量、食用油适量。

2、豆角和葱分别切成末备用。

3、切好的豆角末中加入备好的面粉、盐、葱末、鸡蛋。

4、加适量水搅拌均匀至糊状。

5、热锅起油倒入适量的油，烧至七成热。

6、倒入拌匀的豆角，调至中小火煎至两面金黄。

7、煎至两面金黄洒少许水两面再煎一下即可出锅

1小时前

3

朋友不需多 3星

共回答了33个问题 评论

面粉200克

辅料：

黄油60克

牛奶120克

鸡蛋黄1个

酵母粉6克

水15毫升

白糖20克

粗砂糖适量

食盐2克

步骤1

出黄油外，将所有材料放进厨师机，揉成有弹性的面团

步骤2

加入室温软化后的黄油，揉至到出薄膜扩展阶段

步骤3

拿出来用手揉光滑，放进烤箱发酵30分钟

步骤4

发酵好的面团排气后，均匀分割成32份，盖上保鲜膜静置松弛10-15分钟

步骤5

取一小面团用手搓成长条状，将两头搭在一起拧两下

步骤6

翻过去将两头搭在上部的圆圈上，一个圈圈饼就做好了

步骤7

所有的圈圈饼做好排入烤盘，表面刷上蛋黄和水的混合液

步骤8

轻轻拿起圈圈饼，将刷了蛋黄液那面放在粗砂糖上沾一下再轻轻放回烤盘，有糖粒的那面朝上

步骤9

烤箱预热175度，中层上下火，烤20分钟，表面棕黄色即可

21小时前

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