盐腌海参如何处理

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要用温水浸泡半小时以上。海参打捞上岸后，为了保鲜，尽量延迟其腐化变质，渔民就会将其用盐腌制起来。

腌制过的海参，由于其体内的水份基本上被虹吸完了，所以通体坚硬。因此在食用前要用温水浸泡至少半小时以上，同时，每隔十分钟还要换1次水，这样才能保证泡发好的海参恢复弹性。

18小时前

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一、将盐渍海参用凉水洗净后，捞到备用的铝锅内，填上适当的凉水，放到炉子上煮，在沸腾的状态下煮20分钟停火，把海参捞到干净的盆内填上凉水浸泡，再用刀片延着原有的切口往下开到头部，把海参翻开从头部开始把筋连同头部砂包拽掉（海参筋可以食用）。

二、把清理干净后的海参捞到锅里填上凉水煮，在沸腾的状态下煮30分钟停火，把海参捞到已填上凉水的盆内浸泡8至10小时。

三、把已浸泡在水里的海参，捞到锅里填上凉水煮，在沸腾的状态下煮30分钟停火，再把海参捞到已填上凉水的盆内浸泡24小时即可。注意：

1、不管煮还是浸泡海参每次都要换水。

2、发好的海参要放到冰箱的冷藏箱内。

3、海参最怕油、头发之类的东西，所以在加工或保管时，一定要杜绝此类东西碰上海参，避免海参溃烂。

4、盐渍海参在家储存时，要用浓度较大的盐水（盐水凉透以后水面见盐花）浸泡。最佳的方法是海参连同盐水同时放到冰柜里存放。

16小时前

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