品诺牛杂的正宗做法

原料：大米500克，牛肉75克，牛小肠200克，牛腩200克，牛肝75克，牛大肠300克，牛胰150克，牛心100克，米粉75克；

辅料：姜丝、芫荽、葱粒各适量；

做法

1.大米洗净，拌入适量盐，水沸后入锅先煮。

2.牛小肠、牛大肠、牛腩、牛胰洗净，入粥锅中同煮。

3.牛肝、牛心、牛肉切片，待粥好时放入，沸后调味。

4.米粉入锅用油炸出香味。

5.食用时，饭面加入米粉、姜丝、芫荽和葱粒等。

1、材料：牛杂一副包括牛心、牛肝、牛肚、牛肠、牛百叶、牛肺，南方白萝卜。

2、配料：砂姜、肉桂即桂皮、草果、陈皮等 。

3、调味料：盐、味精、鸡精、白酒等。

4、牛杂清洗完毕，将牛杂切成条状，或者块状，块状按一般人一口一块的大小去切，注意生的牛杂，煲好后会变细；

5、用能够淹没牛杂的水把牛杂稍煮，然后把牛杂捞出洗净；

6、把水烧开后，再放入牛杂。把包好的料包一起放入，过一段时间后，放入调味料及放入萝卜。将萝卜煲软即可捞起备用；

7、取煲好牛杂及适量的牛杂汤，再放入适量萝卜，小火慢熬，熬半小时，作用是使萝卜和味，关火即可。

1、干椒切段，姜切片，葱挽结。

2、锅置旺火上，放入植物油，下入姜片、干椒煸香。

3、加入牛杂煸至起白点时下入豆瓣酱、十三香粉炒至油呈红色。

4、烹入料酒，倒入鲜汤旺火烧开后撇去浮沫，加入精盐、味精、鸡精粉、蚝油，调好口味。

5、用中火烧至牛杂入味，旺火收浓汤汁，淋上红油、香油，装入垫有白萝卜的干锅内，撒上葱段即成。