豆腐脑里面的汤汁是怎么调的

1、锅中倒入少许食用油，待油热之后，下入姜丝煸炒出香味。

2、放入肉丝，一勺老抽，翻炒均匀。

3、放入香菇丝，木耳丝，黄花菜翻炒片刻。加入蚝油、盐进行调味。

4、放入葱花翻炒，葱花变色后，放入泡香菇的水，水量以能没过食材为准。小火熬煮10分钟。

5、用大约500ml的水将3勺淀粉化成淀粉水，开大火后，转圈淋入锅中。

6、持续中大火熬煮，指导汤汁变粘稠，透亮即可。

　　制作豆腐脑的调料汁，需要准备一些虾皮，香油，辣椒油，盐，淀粉，海鲜，酱油，香菜，黑木耳，先把木耳切碎，香菜切碎，然后就在锅中加入适量的水，把木耳水放进去，加入海鲜酱油，把它煮开，再添加一些淀粉以及水调成淀粉汁，倒进锅中，打入一个鸡蛋快速搅动，这样鸡蛋花絮就可以做出来，接着添加一些虾皮，香菜以及盐，把火关掉，料汁就制作完成了。

1、所需材料：水发木耳100克，干黄花50克，鸡蛋2个，盐适量，酱油适量，淀粉适量，八角若干，葱花适量，姜丝适量。

2、首先将木耳和干黄花泡发，切成丝和段，切好葱花和姜丝，放置在容器中留以备用。

3、将淀粉中倒入适量的水，并且通过搅拌均匀来调好。

4、往锅中倒入少许油，待油热后放入葱花和姜丝，再依次放入木耳和黄花翻炒。

5、翻炒均匀后，往锅中倒入适量的开水，煮沸，然后倒入酱油并撒上适量的盐。

6、待锅中的卤汤沸腾后，将鸡蛋打散至蛋花状，均匀倒入锅中。

7、蛋花倒入锅中后，再次等待卤汤沸腾，沸腾后往锅中倒入水淀粉，不要立刻搅拌，等待开锅后稍微搅拌，然后便可关火，将煮好的卤汤盛出。