玉米面发糕怎么做松软又好吃

玉米面发糕松软又好吃的关键是和面。首先准备二斤玉米面，用半斤开水烫一半，另一半用半斤温水和面即可，然后把两样面搅拌均匀，用自然发酵方法或者用酵母粉方法都可以，如果用酵母粉，二斤面放一汤匙即可。面发酵好以后就可以上锅蒸了，这样蒸出来的发糕又松软又好吃。

玉米面发糕是老百姓家中的一种常见主食， 具体做法大家可以试一试。 取玉米面400克， 白面150克， 发酵粉6克， 无铝泡打粉2克 ， 白糖10克， 40度左右温水，分次加入， 不要把面和的太软， 充分柔匀柔光， 盖上保鲜膜， 放温暖处醒发。

蒸锅放水， 铺上湿屉布， 将发酵好的面团再次柔光， 放入锅内， 10分钟后开火。

让面团再次醒发， 蒸40分钟关火， 松软香甜的发糕就大功告成。 放在干净的案板上， 切成自己喜欢的大小块， 您开吃吧， 您美吧！

1.将玉米面放入盆内，加入酵母和适量温水，拌和均匀，静置发酵。

2.待面发酵好后，放入糖、小苏打揉匀，稍饧一会儿。

3.将笼屉内铺上湿屉布，将饧好的玉米面倒入屉内，铺平，用旺火蒸约15分钟。

4.将蒸好的发糕放案板上，晾凉，切成约6厘米见方的块，即可食用。

首先要把玉米面用开水烫，然后放三分之一的白面，不要太希，醒发4个小时后，放适合的小苏打和白糖，把面搅匀放模具里再放锅里蒸20分钟即可

食材清单：白面100克，玉米面100克，水140克，蔓越莓干15克，红枣适量，白糖10克。

1.白面和玉米面混合，酵母粉用温水划开，蔓越莓干切碎放面粉里混合，加入白糖。

2.将酵母粉水缓缓加入到混合面粉里，用筷子搅拌均匀，就在不锈钢盆里发酵成酒窝状。

3.在面糊的上面切部分红枣放在上面放入蒸锅，大火烧开25分钟。盖盖闷两三分钟就可以了。

4.端出锅子稍微降温轻轻拿出，切块食用，香甜可口。

玉米面的发糕。要这样做，把玉米面用温水先泡。以下少加一斤的玉米面，加二两水柔和好之后进行加泡打粉发酵。在常温情况下。进行松化。四个小时。然后再加一些鸡蛋。进行搅拌。然后加再加一些玉米面进行。松软省化。

这时候。强过。大火沸水。需要。20分钟即可。

我家特别爱吃粗粮，什么大碴子，小碴子，高粱米，黑米，薏米啥的，我看我妈妈在做玉米面发糕时都会用温水和面，然后放鸡蛋，在放一盒250ml的牛奶，还要放点安琪酵母，这样做出来的玉米面发糕香甜软糯，火候也是非常重要的，不要蒸过劲，所有的蒸的东西丢失和火候有关的

玉米面和水的比例是1:0.8，南瓜蒸熟之后打成泥，加到玉米面里，再加上适量的鸡蛋和酵母，搅拌均匀醒发，出现均匀的泡沫就可以上锅蒸了。喜欢枣香味的可以加枣泥。另外也可以用地瓜泥代替南瓜泥。

也可以把发好的玉米面放到烤箱里烤，那又是另一种风味。

面粉和玉米面的比例是3:1，多一点玉米面口感都不好，另外，玉米面一定要用开水烫，蒸出的发糕才会软。用开水烫玉米面，开水量大约50-60克左右，我不好量。

2、加盐和糖是促进发酵，没有甜味。

3、要留有上汽空间，当能闻到发糕的香味，说明发糕快熟了。