虎皮香葱肉松蛋糕卷做法

1.

首先制作蛋糕体，蛋白、蛋黄分离至无水无油的盆里。蛋黄加入20g的细砂糖搅打融化，加入玉米油搅拌至乳化。倒入牛奶搅拌均匀

2.

筛入低粉翻倍至无粉顺滑状态

3.

蛋清加数滴柠檬汁，细砂糖分三次加入打发至拉起弯勾即可，千万不要打发至硬性发泡。

4.

勺三分一加入蛋黄糊搅拌均匀，倒回蛋白糊里翻拌均匀。切勿画圈以免消泡

5.

倒入方盘震几下，消除泡泡

6.

烤箱提前预热180度上下火中层烤制20分钟【根据自己烤箱做出调整】烤好后脱模倒扣冷却

7.

虎皮开始制作，蛋黄加入细砂糖。启动打发至乳白色

8.

筛入玉米淀粉搅拌均匀

9.

倒入方盘，烤箱提前预热后上下火中层200度烤制8分钟，根据自己烤箱做出调整

10.

蛋糕体冷却后去除四边

11.

虎皮冷却后也一样，抹上少许沙拉酱

12.

把蛋糕体贴合上去，切割几刀帮助卷起【切勿切断】抹上沙拉酱洒点肉松

13.

卷起放进冷藏定型即可

用料：

低筋面粉 60g、玉米油 40g、纯牛奶 60g、鸡蛋 4个、白糖 45g、香葱 适量、肉松 适量沙拉酱 适量、白醋 几滴

做法步骤

1、玉米油 牛奶混合均匀

2、筛入低筋面粉 搅拌均匀

3、再加入4个蛋黄 混合均匀

4、4个蛋清 加两滴白醋 白糖分两次加入 打到大鸡尾状

5、取三分之一蛋白加入蛋黄糊中 翻拌均匀

6、再将全部蛋黄糊倒入蛋白中 翻拌均匀

7、倒入烤盘 撒柔软 香葱

8、烤箱150－100度 烤22分钟 烤好取出来 脱模

9、稍冷却后抹沙拉酱 放肉松 卷起

1、蛋黄分出加20g白糖搅打均匀

2、加入油充分搅拌

3、再加牛奶充分搅拌

4、筛入低粉搅拌均匀

5、蛋清加白醋几滴

6、用电动打蛋器搅拌

7、至小泡泡时，加入10克糖，继续搅拌

8、出现大泡时再加入10克糖，继续打匀再加10克糖至干性发泡，即可拉出尖角

9、把1/3蛋白盛入蛋黄液中翻拌均匀

10、再把剩下的蛋白全部倒入蛋黄液中翻拌均匀即可，不要搅拌，以免消泡

11、取一点拌好的蛋糕糊，倒入适量可可粉，搅拌均匀

12、把蛋糕糊倒入铺好油纸的烤盘内，将可可酱用勺子随意的撒在蛋糕糊上

13、全部撒均匀，入预热好的烤箱，150度20分钟左右

14、烤好的蛋糕翻面待凉，然后挤上色拉

15、全部涂满后，可用勺子刮平一下

16、在上面铺满肉松

17、将蛋糕顺着油纸卷起，放入冰箱冷藏半小时定型

18、半小时后拿出，撕开油纸

19、整形切段即可

— 食材清单 —

主料:鸡蛋5个

辅料:低筋面粉80g，细砂糖16g，牛奶60g，玉米油60g，肉松适量，香葱适量，沙拉酱适量，白砂糖60g

— 烹饪步骤 —

1· 牛奶，油，16g糖搅拌至乳化筛入低粉

2· 搅拌均匀后加入蛋黄搅拌均匀

3· 62g白砂糖分三次加入蛋白打发，打发至小弯钩即可

4· 取1/3蛋白放入蛋黄液中搅拌均匀

5· 将所有蛋黄液倒入蛋白中搅拌均匀，倒入模具中，震出气泡

6· 面上撒上肉松，香葱末

7· 预热烤箱170度25分钟

8· 烤好后放凉翻面涂上沙拉酱，撒上肉松

9· 卷起，放冰箱2小时，开吃吧

10· 口感松软，满满一口的肉松