五香卤笋干正宗做法

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食材:笋干

青红辣椒各1个

大葱1颗姜1小块

花椒、八角、盐、鸡精

红油豆瓣酱

做法:

1、笋干泡水反复清洗，至少需要泡5个小时。

2、泡好的笋切成丝盛盘备用。

3、青红辣椒切丝、葱切段、姜切片。

4、起锅烧油，油温7成热加入花椒、八角、切好的葱段、姜片，炒出香味加入青红辣椒，翻炒几下加入红油豆瓣酱炒出颜色。

5、豆瓣酱炒出红油色加入切好的笋丝，加入一碗水没过笋，再加入适量盐、鸡精盖上锅盖炖半小时。

6、出锅之前加入少量糖提味就做好了。

5小时前

共回答了221个问题评论

笋干泡水洗净，这个是我泡了两天的，中途换了几次水，好了我就放冰箱了

电饭煲里加水没过笋干，放入盐，生抽，老抽和卤料包，按电饭煲煮饭键，煮好之后过夜

第二天放锅里大火煮沸，收汁

然后拌入我之前做的万能凉拌菜汁就可以吃啦

3小时前

共回答了481个问题评论

干荀丝浸泡在水中约30分钟，再开火煮约5分钟后，捞出用冷水洗净，沥干水分后切短；姜、辣椒拍破，备用。

2.取一锅，将作法1的姜、辣椒垫底，放入作法1的笋干、卤汁，以大火煮滚后关小火煮约30分钟即完成。

1小时前

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