扒鸡的正确的卤制方法和配方

深重回音 2个月前已收到1个回答举报

共回答了130个问题采纳率：94.1% 评论

步骤/方式1

电饭锅做扒鸡并不麻烦。重要的是鸡要腌制入味。这是已经在冰箱冷藏里腌制了一天一夜的一只文昌鸡，做扒鸡选二斤以内的鸡，嫩一些的好。十片姜切丝，青蒜半根葱切碎，加上生抽十勺、老抽两勺、一勺盐、半勺糖、花椒、八角、五香粉、蚝油、拌匀腌料，把鸡里外都涂抹上用牙签在鸡腿鸡胸肉厚的地方扎几十下，方便入味，放密封袋在冷藏里腌制至少四个小时或者过夜

步骤/方式2

电饭锅底铺上葱，洋葱也行，我手边没有。葱香可以提味还放粘。

步骤/方式3

把腌制好的鸡放进去，腌料也倒进去。不要加水，不要加水。它不会干锅的。

步骤/方式4

按煮饭功能，一般是40分钟左右。就做好了。

步骤/方式5

浓香的扒鸡就做好了。电饭锅里剩下的汤汁千万不要浪费，加水煮开过滤掉调料，那个酱油鸡汤拿来煮汤面超级好吃。

步骤/方式6

撕开来香气四溢，汁水丰盈。我开吃了。

19小时前