芥菜疙瘩做法

食材：芥菜疙瘩、瘦肉、韭黄、黑木耳、香葱、生姜

做法：芥菜疙瘩削皮切丝。瘦肉切丝加鸡蛋清、料酒腌制十五分钟。韭黄洗净切段。黑木耳冷水泡好捞出洗净。香葱切末。生姜切丝。

起锅热油，放入腌好的肉丝快速翻炒四五下盛出。锅中加清汤，倒入芥菜丝、黑木耳、姜丝，煮开后放入炒好的肉丝、韭黄，加适量食盐、五香粉、胡椒粉、生抽、陈醋、鸡精、半勺淀粉水，搅拌一下烧开后关火，撒上香葱末，美味可口的芥菜疙瘩酸辣汤即可食用了。

1.芥菜疙瘩洗干净

2· 切对半

3· 切薄片

4· 切粗一点丝

5· 配料，切好

6· 调料准备好

7· 油烧热放生姜

8· 生姜煸金黄色，下入大葱翻炒

9· 下入大蒜跟干红辣椒

10· 放入芥菜疙瘩丝翻炒

11· 加入老抽

12· 放入生抽

13· 翻炒，上颜色后放入白糖

14· 之后加入芝麻，继续翻炒

15· 最后一步加入香油继续翻炒两分钟出锅即可

芥菜疙瘩的做法：

将芥菜削去老皮洗净，切成两半或三瓣。

芥菜用擦丝器擦成丝（粗一点最好），当然用手切成丝也可。

大锅里多放些水烧开，把芥菜丝放进去用筷子拨匀都沾上热水就马上关火，马上捞出。

放在凉水管下多冲一会，让芥菜丝完全变凉。

捞出放在能漏掉水的容器里控净水。

等待的时候可以把油烧热浇在辣椒面上，制成油泼辣子晾凉。把辣子和其他的拌料都放入控净水的芥菜丝中用手翻拌均匀即可。