山羊排最正宗的做法

用料：羊排1000g，蒜瓣适量，盐适量，橄榄油少许，料酒少许，孜然少许，迷迭香少许，枸杞少许。

做法：

1. 将羊排洗干净，泡二个小时 。泡出骨头里的血水。蒜瓣切成蒜泥，迷迭香和蒜泥混合。

2.将橄榄油，迷迭香，孜然，蒜泥，盐，料酒和羊排混合。多按摩一会。冰镇两个小时以上，拿出放在煎锅煎一下。因为已经有橄榄油，所以煎的时候不放油。同时预热烤箱。

3.煎好厚，放在锡纸上。放入烤箱，170℃，上下 ，20分钟。拿出翻下个，再烤10-15分钟。用枸杞点缀，摆盘。

原料：羊排1000克、土豆2个、绿杭椒2个、葱1根、姜4片、盐8克、白糖5克、白胡椒粉2克、料酒1勺、生抽1勺、老抽1勺、鸡粉3克、香油少许、大料2个、桂皮1段、干辣椒2根、大枣4个。

1，羊排冼净，用清水浸泡半小时去血水，然后焯水去浮沫，控干后剁成小块

2，加少许白胡椒粉，料酒，少许生抽抓匀腌15分钟，再撒少许干淀粉抓匀。

3，土豆洗净去皮，切成滚刀块，用清水浸泡。

4，杭椒斜切段，胡萝卜切滚刀块，葱切大块，姜切片。红辣椒切小段。

5，大勺放油，油热小火先煸香八角，桂皮。

6，放入葱姜，干红辣椒，煸炒出香味，放1大勺祁县豆瓣炒出红油。

7，放入羊排翻炒入味，再加入白胡椒粉，料酒，生抽，半勺白糖，少许老抽将羊排炒上色

8，加入土豆翻炒均匀，加温水没过土豆，大火烧开，盖上盖转小火炖半小时。

9，加入少许盐，鸡粉，大火收汤。

10，放入尖椒，胡萝卜，半勺香油略炒后关火。

1、原料：羊排800g、白萝卜1根，胡萝卜1根。

2、配料：生姜各适量。

3、先将羊排切块，放入锅内，加入冷水，煮开后焯水，直到羊排变得发白即可。

4、猴头菇洗干净浸泡于清水中2小时，剪掉中间的硬芯，然后放入40度的温水中反复搓洗挤压，将猴头菇的黄色洗掉，然后放入鸡汤或者骨头汤里面上锅蒸40分钟。

5、准备砂锅，加入清水，放入焯过的羊排，倒入少许料酒，放入葱、姜，然后放入泡发好的猴头菇，用大火烧开，沸腾后就转成小火，煲到羊排8成熟。

6、接着放入胡萝卜块，煮到羊排软烂，加入食盐和鸡精，调味后，继续煮3分钟，就可以出锅了。