羊肉包子馅的最佳配方

爱到傻了 3年前 已收到2个回答 举报
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谈情亲小嘴 4星

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步骤/方式1

起锅放入花椒、大料、小茴香、香叶、加清水煮5分钟，过滤掉食材残渣，留下料水放凉备用。

步骤/方式2

羊肉剁碎放入盆中搅拌一下

步骤/方式3

加入料水

步骤/方式4

加盐、生抽、老抽、胡椒粉、白糖

步骤/方式5

搅拌均匀

步骤/方式6

加香油，葱花，鸡精搅拌均匀即可

13小时前

4

滴答答滴 3星

共回答了366个问题 评论

步骤/方式1

羊肉馅中打入一个鸡蛋，提高肉馅口感的嫩滑。

步骤/方式2

花椒水，去膻多汁主要靠这个

步骤/方式3

分次打入花椒水，用力顺时针打，让羊肉有劲，有弹性。

步骤/方式4

打好的肉馅，加入少量姜末，去腥增鲜。继续搅拌，打馅。

步骤/方式5

炸熟花椒油

步骤/方式6

这点很关键，将热花椒油直接浇在圆葱上，炸出葱油。圆葱很关键，是羊肉馅的绝配，去膻效果非常棒

步骤/方式7

继续顺时针搅拌，水嫩水嫩多汁的肉馅

步骤/方式8

西葫芦，这东西放在肉馅中肉馅吃起来特别的鲜嫩，而且带着一点清香。西葫芦切丝用盐杀出水。

步骤/方式9

肉馅中加入切碎后的西葫芦丝

步骤/方式10

黑胡椒粉，稍微加一点，主要是为了提升肉馅味道的多样性。

步骤/方式11

最后加入生抽和盐，搅拌后。鲜美多汁的羊肉馅就和好了。

11小时前

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