大米烙糕的做法

1，小米挑去杂质、淘洗干净，加入开水，浸泡12个小时。

2，然后用料理机搅打成米浆

3，加入普通面粉、白糖、干酵母混合成面糊

4，然后搅拌均匀， 蒙上保鲜膜发酵。

5，发酵至面糊表面有气泡产生，轻微搅拌

6，烙糕锅预热，抹少许油，用勺子盛起面糊，向锅中间倒下

7，然后盖上盖

8，烙制1分钟后成金黄，取出，如此烙完所有的面糊

1、食材：大米 200g、酵母 2g、白糖 20g。

2、200g大米洗净浸泡一晚。

3、将大米沥干水分放入料理机中，加入100g水打成米浆。

4、取50g米浆放入大碗中，送入微波炉中加热30~60秒至熟。（没有微波炉的话可以上锅蒸几分钟）。

5、熟米糊中再加入120g生米浆慢慢的拌匀。

6、另取一小碗加入30g温水，5g糖，2~3g酵母拌匀。

7、把酵母液倒入熟米糊中。

8、拌匀。

9、蒙上保鲜膜和湿毛巾，放入温暖处或烤箱发酵40~60分钟。

10、发酵好的米糊呈蜂窝状。

11、将发酵好的米浆再倒入其他米浆里拌均匀，加入剩下15g糖再次发酵40~60分钟，闻起来有股米的清香没有什么酸味正好。

12、最后把发酵好的米浆倒入倒模中，加盖锡纸。上锅大火蒸15分钟即可。

大米烙糕是一道传统的中国南方小吃，制作方法简单易学，以下是大米烙糕的做法：

所需材料：

- 糯米粉 100克

- 粘米粉 50克

- 姜汁 适量

- 红糖 适量

- 水 300毫升

- 芝麻 适量

做法步骤：

1. 将糯米粉和粘米粉混合在一起，并慢慢加入水，搅拌成均匀的面糊。

2. 加适量姜汁和红糖，搅拌均匀，待红糖完全溶解。

3. 将平底锅加热，刷上少量油。

4. 将面糊倒入锅中，轻轻摇动锅子，使面糊均匀分布在锅底上。

5. 在烤面糊的同时撒上适量的芝麻。

6. 待锅子底部呈现金黄色，并且糕饼完全凝固后，用铲子将糕饼翻转，另一面同样烤至金黄色。

7. 依次完成剩余的面糊，直至全部烤完。

8. 最后将烤好的糕饼切成大小适中的块状即可享用。

提示：

1.烙糕不宜过厚过大，一般建议每块大小控制在5x5厘米左右的长度，宽度为1.5-2厘米之间。

2.选择糯米粉和粘米粉时，质量要过关，否则面糊打不起来，影响口感。

3.调配面糊时最好用手动打蛋器来快速搅拌均匀，如果没有蛋器可以用筷子代替。

4.锅子表面切不可太厚，否则外层焦茬，内心面糊没熟就不好吃。

5.姜汁是为了增加口感和味道，喜欢的可以多加一些。

用料 

大米面 150g 

糯米面 50g 

白糖 30g 

酵母 2g 

温水 适量 

大米烙糕的做法 

酵母用温水调匀，静置片刻，面粉过筛，放入白糖（白糖用量可根据个人口味调整），将酵母水加入面粉中，调成较稀的面糊，以面糊能轻松流动为宜

盖上保鲜膜或盖子，发酵1小时（若喜欢吃酸甜口感的可前一天晚上发面），发好后面糊上面会出很多小蜂窝，烙之前搅拌均匀

用小一些的锅，一锅烙一个，也可以用电饼铛或平底锅烙，小火，放入面糊烙熟即可，可以两面烙，也可以只烙一面