我带刺 4星
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莴笋过夜不变红的原因是由于接触到空气中的氧气,导致内部的酚类物质氧化。要防止莴笋变红,可以采取一些措施。
首先,在切割莴笋后,将其浸泡在冷水中,以减少氧气的接触,避免氧化。
其次,也可以在切割后立即用酸性水果汁(如柠檬汁)或醋进行浸泡,酸性物质可以抑制酚类物质的氧化反应。
最后,将莴笋切割后放入冰箱冷藏,低温环境也能减缓氧化速度。综上所述,通过浸泡、酸性处理和冷藏等方法,可以有效防止莴笋在过夜过程中变红。
18小时前
内心堕落了 4星
共回答了46个问题 评论
因为其中的多酚类物质和氧没有发生反应产生邻醌,导致莴笋片不变红。
16小时前
回答问题
青笋变色还能吃吗
情至此
青笋里面发红怎么回事
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莴笋切了放了一夜变红了怎么办
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微信被封冻结了 但是让我人脸识别 是我本人识别的为什么会失败呢 请问大哥们一下
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